電鍋一次四道蒸排骨
示範老師:楊桃文化
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豉汁排骨
材料
排骨300g \ pork spare ribs 300g
醃料
薑末5g \ ginger 5g
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末5 \ chili 5g
豆豉30g \ fermented black bean 30g
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
醬油膏1/2大匙 \ thick soy sauce 1/2tbsp.
香油1/2茶匙 \ sesame oil 1/2tsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
地瓜粉10g \ tapioca starch 10g
水少許 \ water
作法
1. 豆豉一半切碎讓味道更濃郁。
2. 排骨加入醃料拌勻醃30分鐘。
3. 將苦瓜切片放入盒中,再放上作法2的醃排骨。
4. 將作法3放入電鍋中,外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。

粉蒸排骨
材料
排骨300g \ pork spare ribs 300g
地瓜(去皮)200g \ sweet potato 200g
醃料
A
辣豆瓣醬1大匙 \ chili bean sauce 1tbsp.
蔥末5g \ scallion 5g
薑末5g \ ginger 5g
鹽1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
糖1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
B
蒸肉粉40g \ flavored rice powder 40g
水100ml \ water 100ml
作法
1. 將排骨與醃料A拌勻。
2. 再加蒸肉粉及水拌勻醃30分鐘。
3. 將地瓜放入盒中,放上作法2的醃排骨。
4. 將作法3放入電鍋中,外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。


腐乳排骨
材料
排骨200g \ pork spare ribs 200g
高麗菜100g \ cabbage 100g
醃料
蔥末5g \ scallion 5g
蒜末5g \ garlic 5g
醬油1茶匙 \ soy sauce 1tsp.
糖1/2小匙 \ sugar 1/2tsp.
豆腐乳2塊 \ pickled tofu 2
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 將排骨與醃料拌勻,醃30分鐘讓排骨吸附腐乳香味。
2. 將高麗菜上放入盒中,放入作法1的醃排骨。
3. 再將作法2放入電鍋中,外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。ㄐ

蒜香排骨
材料
排骨200g \ pork spare ribs 200g
醃料
A
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蠔油1大匙 \ oyster sauce 1tbsp.
糖1/4匙 \ sugar 1/4tsp.
太白粉1/2茶匙 \ potato starch 1/2tsp.
蛋液1大匙 \ egg 1tbsp.
B
蔥末5g \ scallion 5g
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末5g \ chili 5g
蒜酥10g \ garlic crisp 10g
作法
1. 將排骨淋上米酒1大匙去腥後,加入其他醃料A拌勻。
2. 再加醃料B拌勻醃約30分鐘。
3. 將排骨放入盒中。
4. 再將作法3放入電鍋中,外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。
上線時間:2018/12/14
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