爆紅氣煲鍋,懶人燉補法!
示範老師:楊桃文化
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1.黑蒜頭燉雞湯
材料
雞肉 900公克 \ chicken 900g
黑蒜頭 50公克 \ black garlic 50g
蒜頭 50公克 \ garlic 50g
松本茸 4朵 \ honshimeji mushroom 4
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ 1/2tsp.
作法
1.雞肉先汆燙過後洗淨。(TIPS-肉類食材先汆燙湯頭更清澈)
2.食物鍋中放入雞肉、黑蒜頭、蒜頭、松本茸、米酒。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
5.4小時後加入鹽拌勻即可。

2.無水燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 900公克 \ leg beef 900g
西芹 150公克 \ celery 150g
番茄 4顆 \ tomato 4
洋蔥 100公克 \ onion 100g
蒜頭 20公克 \ garlic 20g
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.食物鍋中放入番茄、牛肉、西芹、洋蔥、蒜頭。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

3.首烏老鴨煲
材料
鴨肉(汆燙過) 1隻 \ duck 1
何首烏 10公克 \ heshouwu 10g
紅棗 4顆 \ red date 4
黃耆 8公克 \ astragali radix 8g
薑片 15公克 \ ginger 15g
山藥 200公克 \ yam 200g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入鴨肉、山藥、何首烏、紅棗、黃耆、薑片、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

4.胡椒豬肚雞
材料
雞肉(汆燙過) 1/2隻 \ chicken 1/2
豬肚 1/2個 \ pig bag 1/2
薑片 15公克 \ ginge 15g
白胡椒粒 2大匙 \ White pepper 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入雞肉、豬肚、薑片、白胡椒粒、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

5.無水甘蔗豬腳
材料
豬腳(汆燙過) 1200公克 \ pigs feet 1200g
甘蔗 2節 \ sugar cane 2
薑片 20公克 \ ginger 20g
辣椒 2支 \ chili 2
醬油 40ml \ soy sauce 40ml
紹興酒 60ml \ shaoxing wine 60ml
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.食物鍋中放入豬腳、甘蔗、辣椒、薑片、醬油、紹興酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

6.無水燉獅子頭
材料
A
絞肉 1000公克 \ minced pork 1000g
薑末 20公克 \ ginger 20g
蔥末 30公克 \ scallion 30g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
B
洋蔥末 60公克 \ onion 60g
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
糖 2茶匙 \ sugar 2tsp.
C
大白菜 500公克 \ Chinese leaves 500g
辣椒 2支 \ chili 2
紹興酒 2大匙 \ shaoxing wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.將材料A混合拌勻。
2.再加入材料B拌勻,捏成每顆約200公克左右的獅子頭。
3.食物鍋中放入大白菜、獅子頭、辣椒、紹興酒。
4.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
5.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)。
6.2小時後加入鹽拌勻即可。

7.蔬菜羊肉鍋
材料
羊肉(汆燙過) 1000公克 \ mutton 1000g
白蘿蔔 300公克 \ rarish 300g
紅蘿蔔 150公克 \ carrot 150g
西芹 150公克 \ celery 150g
薑片 30公克 \ ginger 30g
米酒 50ml \ cooking rice wine 50ml
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入羊肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、西芹、薑片、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

8.無水燉肉骨茶
材料
排骨(汆燙過) 1000公克 \ pork spare ribs 1000g
蒜頭 3球 \ scallion 3
玉米 1條 \ sweet corn 1
油豆腐 100公克 \ deep fried fofu 100g
紅蘿蔔 100公克 \ carrot 100g
肉骨茶包 1份 \ bak kut teh spices
米酒 50ml \ cooking rice wine 50ml
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.食物鍋中放入排骨、蒜頭、肉骨茶包、玉米、油豆腐、紅蘿蔔、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。

9.酸菜鴨
材料:
鴨腿(燙過) 5支
duck’s leg 5
酸菜 250公克
pickled mustard-green 250g
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
作法:
食物鍋中放入燙過的鴨腿、酸菜、薑片,淋上米酒。
水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。

10.人蔘燉排骨
材料:
A
排骨(燙過) 800公克
pork ribs 800g
B
新鮮人蔘 1根
ginseng 1
黃耆 15公克
astragalus root 15g
蜜棗 1顆
dried honey dates 1
黑棗 8顆
black date 8
川芎 5公克
chuanxiong 5g
枸杞 10公克
chinese wolfberry 10g
薑片 15公克
ginger 15g
米酒 50cc
cooking rice wine 50cc
作法:
食物鍋中放入排骨、所有材料B。
水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。
上線時間:2018/12/14
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