新設計美食鍋一鍋三菜
示範老師:楊桃文化
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1. 白飯+剝皮辣椒蒸肉+燙青菜
白飯材料:
米 1杯 rice 1cup
水 1杯 water 1cup

剝皮辣椒蒸肉材料:
豬絞肉 200公克 minced pork 200g
剝皮辣椒 50公克 skinned pickled green chili 50g
剝皮辣椒汁 40公克 skinned pickled green chili sauce 40g
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
蔥花 10公克 scallion 10g

燙青菜材料:
萵苣 300公克 lettuce 300g
紅蔥油 1大匙 crispy shallot and oil 1tbsp
鹽 少許 salt some

作法:
1. 米洗淨瀝乾後與水倒入蒸碗中。
美味關鍵:比例重點米與水1:1
2. 剝皮辣椒切成碎末備用。
3. 將豬絞肉與其餘材料攪拌均勻,倒入容器內。
4. 內鍋倒入450cc水,將蒸碗與蒸籠一同放入,蓋上蒸片後將剝皮辣椒蒸肉放上蒸籠,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,煮約30分。
5. 將蒸碗與蒸籠一同取出,內鍋倒入水煮沸後將萵苣燙熟,把水倒出、將紅蔥油與鹽與菜拌勻即可。

2. 白切雞腿+蒸蘿蔔+玉米濃湯
白切雞腿材料:
雞腿排 200公克 chicken thigh 200g
薑片 10公克 ginger slices 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

蒸蘿蔔材料:
白蘿蔔片 150公克 radish slices 150g

醬料材料:
日式醬油 少許 bonito sauce some
辣椒絲 少許 shredded chili some
蔥絲 少許 scallion some

玉米濃湯材料:
玉米醬 1罐(418公克)creamy sweet corn can 1
太白粉水 2大匙 tapioca starch &water 2tbsp
蛋 1顆 egg1
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp

作法:
1. 將內鍋倒入500cc水,加入薑片、蔥段、雞腿與米酒。
2. 白蘿蔔片放入容器,蒸籠片蓋上後將白蘿蔔片放上,蓋上鍋蓋,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,煮約15分,待時間完成後灑上辣椒、蔥花與調味醬油。
3. 將雞肉取出切盤,淋上沾醬即可。
4. 將玉米醬倒入內鍋與鹽,蓋上鍋蓋,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,待滾後淋上太白粉水、蛋液攪散即可。


3. 鮮菇蒸飯+香腸蒸肉+炒青菜
標: 豐盛鮮美 鹹香下飯 /一個人也可吃的豐盛!
訴求:熱循環好 導熱更快速

鮮菇蒸飯材料:
鮮香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
鴻喜菇 60公克 bunashimeji 60g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米 1杯 rice 1cup
水 1杯 water 1cup

香腸蒸肉材料:
豬五花 120公克 belly pork 120g
香腸 2根 sausage 2
辣椒片 8公克 chili slice 8g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蒜頭 10公克 garlic 10g

炒青菜材料:
芥藍菜 200公克 chinese kale 200g
蒜末 20公克garlic 20g
水 1大匙water 1tbsp
鹽 少許salt some

作法:
1. 米洗淨與水一同倒入內鍋中,並鋪上菇類與鹽,外鍋倒入450cc的水。
2. 豬肉與與調味料辣椒等拌勻,香腸鋪上方放入容器。蒸碗與蒸籠組合,放上蒸籠片後,將香腸蒸肉放入,蓋上鍋蓋,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,蒸約30分鐘。
3. 待時間結束將蒸籠蒸碗取走,內鍋水倒掉,加入少許油爆香蒜頭,加入青菜、鹽、水蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。


4. 蛤蜊蒸蛋+蒸茄子+炒麵
蛤蜊蒸蛋材料:
蛋 250公克egg 250g
水 500cc water 500cc
蛤蜊 120公克clam 120g
鹽 1/2茶匙salt 1/2 tsp
白胡椒粉 少許

蒸茄子材料:
茄子 120公克 eggplant 120g

醬料材料:
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
辣椒末 10公克 minced chili 10g
蔥花 10公克 scallion 10g

炒麵材料:
蒸煮麵 1包 instant noodle 1pack
蝦 60公克 shrimp 60g
花枝 50公克 squid 50g
辣椒 8公克 chili 8g
蔬菜 50公克 lettuce 50g
蔥段 10公克 scallion 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
水 2大匙 water 2tbsp

作法:
1. 將蛋打散成蛋液,和水、調味料混合均勻,倒入蛤蜊,內膽鍋倒入450cc水。
美味關鍵:蛋與水比例1:2,才會蒸出滑嫩口感
2. 茄子切長段,放入容器內,將蒸籠與蒸碗組合好,放上蒸籠片與茄子,蓋上鍋蓋,調溫旋鈕調至”連續沸騰”處,蒸約15~20分鐘。
3. 時間結束後將蒸籠與蒸碗取出,內鍋的水續煮泡麵約2分鐘,將水濾掉後,倒入少許油與泡麵續炒,加入花枝、蝦等配料扮炒均勻,加入調味與水煮約2分鐘即可。
上線時間:2018/12/19
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