用氣炸鍋炸雞塊,少油酥脆
示範老師:楊桃文化
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炸雞
材料:
A
雞肉 1000公克 /chicken 1000g
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
蛋 2顆 /egg 2
鹽 1/4茶匙 /salt 1/4tsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
B
太白粉 100公克 /corn starch 100g
木薯粉 適量 / tapioca starch

作法:
1. 雞肉切成小塊,與材料A抓勻混合,再與太白粉混合。
2. 將醃好的雞塊均勻沾裹木薯粉,放入氣炸鍋烤盤,表面刷上少許油,設定溫度180度,10分鐘,至時間結束即可。

炸好的炸雞還能這樣變化!
左宗棠雞
材料:
炸雞塊 300公克 /fried chicken 300g
A
番茄醬 3大匙 /ketchup 3tbsp
白醋 2大匙 / white rice vinegar 2tbsp
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
糖 2大匙 /sugar 2tbsp
水 1大匙 /water 1tbsp
太白粉 1茶匙 /tapioca starch 1tsp
B
辣椒 4根 /chili pepper 4
蒜末 20公克 /minced garlic 20g

作法:
1. 先將材料A混合調配成醬汁。
2. 倒入少許油煸香辣椒,再加入炸好的炸雞拌炒,加入蒜末與醬汁拌勻即可。

宮保炸雞
材料:
炸雞塊 300公克 / fried chicken 300g
A
醬油 2大匙 /soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 /white rice vinegar 1tbsp
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
太白粉 2茶匙 /tapioca starch 2tsp
水 1大匙 /water 1tbsp
B
蔥段 30公克 /scallion 30g
蒜末 15公克 /minced garlic 15g
宮保 20公克 /dried chili 20g
油炸花生 60公克 /fried peanut 60g

作法:
1. 先將材料A混合調配成醬汁。
2. 炒鍋中倒入少許油煸香材料B,加入炸雞塊略炒,再與醬汁拌勻,最後撒上油炸花生即可。

塔香炸雞
材料:
炸雞塊 300公克 / fried chicken 300g
A
醬油膏 3大匙 /thick soy sauce 3tbsp
黑醋 2大匙 /black rice vinegar 2tbsp
糖 2大匙 /sugar 2tbsp
米酒 2大匙 /cooking rice wine 2tbsp
B
辣椒 2根 /chili pepper 2
蔥段 20公克 /scallion 20g
蒜片 20公克 /garlic slice 20g
九層塔 30公克 /basil 30g
薑絲 20公克 /shredded ginger 20g

作法:
1.先將材料A混合調配成醬汁。
2.炒鍋中倒入少許油煸香材料B,煮滾至醬汁濃稠,加入炸雞塊略炒,最後加入九層塔即可。
上線時間:2018/12/28
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