眷村麻醬麵,珍藏比例大公開!
示範老師:楊桃文化
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芝麻醬
材料
熟白芝麻 800公克 \ white sesame 800g
作法
1.熟白芝麻放入乾鍋中,乾炒至香味散出,過程中須不停翻炒。
2.將炒過的熟白芝麻平鋪攤涼。
3.冷卻後倒入調理機中,拌打至糊狀即可。

花生醬
材料
花生 400公克 \ peanuts 400g
作法
將花生放入調理機中,拌打至糊狀即可。

眷村麻醬
材料
芝麻醬 150公克 \ sesame paste 150g
花生醬 50公克 \ peanut butter 50g
麻油 100公克 \ sesame oil 100g
作法
所有材料混合後拌至滑順。

麻醬麵
材料
煮熟麵條 150公克 \ cooked noodles 150g
眷村麻醬 2大匙 \ sesame paste 2tbsp.
醬油膏 1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp.
紅蔥油 1茶匙 \ crispy garlic oil 1tsp.
煮麵水 3大匙 \ water 3tbsp.
蔥花 適量 \ scallion
作法
1. 眷村麻醬、醬油膏、紅蔥油、煮麵水放入碗中。
2. 加入煮好的麵條拌勻。
3. 撒上蔥花即可。

胡麻醬
材料
芝麻醬 50公克 \ sesame paste 50g
美奶滋 60公克 \ mayonnaise 60g
芥末籽醬 30公克 \ dijion mustard 30g
檸檬汁 2大匙 \ lemon juice 2tbsp.
冷開水 100ml \ cold water 100ml
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
作法
將所有材料混合均勻即可。

胡麻小黃瓜
材料
胡麻醬 適量 \ sesame salad sauce
小黃瓜 1條 \ cucumber 1
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
將小黃瓜切厚片,淋上胡麻醬,撒上白芝麻即可。
上線時間:2019/1/4
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