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材料豬背油 1200公克 \ pig fat 1200g
豬瘦肉 300公克 \ pork 300g
蔥段25公克 \ scallion 25g
帶皮蒜頭30公克 \ garlic 30g
作法
1.將豬背油切小塊下鍋，開中火翻炒至出油。
2.蓋鍋蓋，每兩、三分鐘開蓋攪拌一下。
3.炸約十分鐘後，放入瘦肉繼續炸。
4.炸至油泡由綿密變大泡泡時，表示豬背油水分變少，這時候就可以加入蔥段及帶皮蒜頭。
5.待蔥段微焦即可關火，並將豬油渣撈起過濾出豬油即可。
上線時間：2019/1/7
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