炒粿仔條,用豬油蝦油一起炒!
示範老師:楊桃文化
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材料:
豬油 2大匙 lard 2tbsp
粿仔條 400g flat rice noodles 400g
豆芽菜 150g mung bean sprout 150g
韭菜 40g leek 40g
蝦仁 200g 200g
蛋 2顆 2 eggs
臘腸 1條 chinese sausage 1
蒜末 15g minced garlic 15g
白胡椒粉 適量 ground white pepper some

醬汁:
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
魚露 1茶匙 fish sauce 1tsp
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp
老抽 1大匙 dark soy sauce 1tbsp

做法:
1.先將粿仔條一片片撕開,才能均勻吸附調味醬汁。
2.將醬汁材料拌勻備用。
3.鍋中放入豬油熱鍋,先將蝦仁過油變色後撈起,再加入切片的臘腸。
4.臘腸炒約半熟時加入蒜末爆香,再加入粿仔條炒到軟。
5.加入醬料炒至均勻上色有醬香味。
6.炒到粿仔條有點微焦香之後將鍋中材料推至一邊,迅速打兩顆蛋翻炒,讓粿仔條沾附蛋汁,加入蝦仁繼續翻炒。
7.最後加入豆芽菜、韭菜與白胡椒粉拌勻。

上線時間:2019/1/7
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