一條絲瓜,多種神奇變化!
示範老師:楊桃文化
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絲瓜涼拌粉絲
材料
絲瓜150g \ loofah 150
木耳絲30g \ black fungus 30g
紅蘿蔔絲30g \ carrot 30g
冬粉1把 \ silk noodles 1
蟹肉棒2支 \ crab stick 2
調味料
蒜末15g \ garlic 15g
辣椒末10g \ chili 10g
魚露2大匙 \ fish sauce 2tbsp.
米酒1茶匙 \ cooking rice wine 1tsp.
黑醋2茶匙 \ black rice vinegar 2tsp.
胡椒粉少許 \ white pepper powder
香油少許 \ sesame oil
作法
1.絲瓜用菜刀輕輕將皮刮掉,保留絲瓜翠綠的部分切片再切絲。
2.絲瓜綠切絲,和木耳絲、紅蘿蔔絲一起汆燙後泡冰水冰鎮。
3.冬粉泡發後和蟹肉棒絲一起汆燙,後泡冰水冰鎮。
4.將作法1、2與調味料一起拌勻即可。

樹子蒸絲瓜
材料
絲瓜1條 \ loofah 1
調味料
蒜片10g \ garlic 10g
薑片10g \ ginger 10g
辣椒片5g \ chili 5g
樹子30g \ pickled cordia dichotoma 30g
作法
1.將絲瓜皮輕輕刮掉切片,裝進不鏽鋼保鮮盒中,加入所有調味料調味拌勻。
2.電鍋外鍋放2/3杯水,將電鍋打開冒蒸氣之後,再將保鮮盒放入電鍋,開關跳起再燜3分鐘即可起鍋。

絲瓜麵
材料
絲瓜200g \ loofah 200g
紅蔥頭15g \ shallot 15g
蝦米15g \ dried shrimps 15g
鮮香菇3顆 \ shiitake mushroom 3
紅蘿蔔絲30g \ carrot 30g
水600ml \ water 600ml
金針菇適量 \ enokitake
魚板絲適量 \ kamaboko
調味料
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2 tsp.
糖1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
胡椒粉少許 \ white pepper powder
醬油少許 \ soy sauce
作法
1.絲瓜削皮切片,去除瓜囊部分,再切絲。
2.熱油,爆香紅蔥頭、蝦米,轉中火加入鮮香菇絲及紅蘿蔔絲、絲瓜條絲,炒出香味之後,加水煮至微滾。
3.加入金針菇及魚板絲、待水再滾,加入調味料煮勻即可。

絲瓜煎餅
材料
絲瓜300g \ loofah 300g
鮮香菇丁2朵 \ shiitake mushroom 2
紅蘿蔔碎10g \ carrot 10g
蔥花10g \ scallion 10g
麵粉80g \ flour 80g
雞蛋2顆 \ egg 2
調味料
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
胡椒粉少許 \ white pepper powder
作法
1.絲瓜去皮後切,加入調味料拌勻待出水,將水分倒除。
2.再加入鮮香菇丁、紅蘿蔔碎、蔥花拌勻之後,再加麵粉及雞蛋拌成糊狀,再加香油少許。
3.熱鍋,倒入適量麵糊,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。

上線時間:2019/1/8
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