人氣月亮蝦皮,十分鐘上桌!
示範老師:楊桃文化
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月亮蝦餅
材料:
潤餅皮 2張 spring roll wrapper 2
蝦仁 20g shrimp 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
薑末 5g minced ginger 5g
蔥花 10g scallion 10g
肥豬肉 20g pig fat 20g
荸薺末 30g water chestnut 30g
米酒 少許 cooking rice wine
胡椒粉 少許 ground white pepper
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
油 250ml oil 250ml
作法:
1.蝦仁2/3的量加鹽先用子彈調理機打出膠成泥。
2.再加剩下1/3的蝦仁按壓數秒保留口感。
3.接續再加入薑末、蔥花、豬油、荸薺、米酒及胡椒粉少量、太白粉拌勻後鋪在潤餅皮上壓均勻。
4.用竹籤在上面均勻戳洞待會炸的時候才不會膨脹。
5.櫻花粉烤盤倒油加熱,兩面炸至金黃切片擺成放射太陽狀,食用時沾市售的泰式酸辣醬即可。
上線時間:2019/1/9
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