萬用魚香醬,學起來就沒錯!
示範老師:楊桃文化
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魚香醬
材料
A
豬絞肉 800g \ minced pork 800g
薑末 40g \ ginger 40g
蒜末 80g \ garlic 80g
B
豆瓣醬 180g \ chili bean sauce 180g
糖 30g \ sugar 30g
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蔥末 30g \ scallion 30g
白醋 30g \ white vingar 30g
水 500ml \ water 500ml
米酒 60ml \ cooking rice wine 60ml
C
太白粉水 適量 \ potato starch water
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.熱鍋,少許油炒香薑末、蒜末。
2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白,再轉大火炒到水份收乾。
3.將豬肉撥到旁邊,將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香,再跟豬肉拌勻。
4.加入醬油、米酒、糖、水拌勻煮約五分鐘,再加白醋。
5.轉小火,加入太白粉水勾芡,煮至濃稠,撒上蔥花拌勻即可。

家常魚香烘蛋
材料
雞蛋 5顆 \ egg 5
魚香醬 適量 \ spicy garlic sauce 1
作法
1.熱鍋,倒入油,放入蛋液後轉小火,用筷子攪拌。
2.煎至定型後,翻面起鍋,淋上魚香醬即可。

魚香茄子
材料
茄子500g \ eggplant 500g
魚香醬 3大匙 \ spicy garlic sauce 3tbsp.
辣椒碎 適量 \ chili
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.茄子先切段,放入油鍋中炸約一分鐘過油。(TIPS-油炸可保持茄子色澤增加口感;怕太油可以再用熱水沖過)
2.鍋中加入3大匙魚香醬加熱,再下炸茄子段,再加辣椒及蔥花拌勻,燒至入味即可。


魚香豆腐
標:豆腐超滑嫩 魚香超過癮 絕配
材料
板豆腐 1盒 \ firm tofu 1
魚香醬 3大匙 \ spicy garlic sauce 3tbsp.
作法
1.板豆腐切適當塊狀,泡熱水一下。
2.鍋中加入3大匙魚香醬加熱,再放入板豆腐,燒約3分鐘即可。


上線時間:2019/1/19
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