按鍵就會做菜! 六種人氣雞料理
示範老師:楊桃文化
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1. 鹽焗蒸雞
美味秘訣:醃料塞入雞腹中 味道更濃郁
材料:
土雞 1隻/chicken 1
水 1/2杯/water 1/2cup

醃料:
蔥段 40公克/ scallion 40g
薑片 20公克/ ginger 20g
花椒 1茶匙/sichuan pepper 1tsp
八角 2顆/star anise 2

調味料:
鹽 1大匙/salt 1tbsp
米酒 50cc/ cooking rice wine 50cc

作法:
1. 醃料與調味料抓勻,放入土雞抹勻,醃漬30分鐘。
2. 將雞肉放入內鍋中,加入1/2杯水。蓋上鍋蓋,排氣孔撥至密封處,選擇密封烹調/雞鴨。
3. 煮至時間結束、自動洩壓。
4. 取出切塊即可。


2. 滷油雞腿
美味秘訣:滷汁先滾過 風味更香濃
材料:
大雞腿 4支/chicken thigh 4
蔥段 40公克/ scallion 40g
薑片 20公克/ garlic 20g
辣椒 1根/ chili 1
油 1大匙/oil 1tbsp

調味料:
市售滷包 1包/spice pouch 1
醬油 400cc/ soy sauce 400cc
水 1200cc/water 1200cc
米酒 50cc/ cooking rice wine 50cc
細糖 3大匙/ sugar 3tbsp
作法:
1. 選擇無水烹調/烤雞模式,打開鍋蓋,放入油、蔥段、薑片、辣椒爆香,再加入所有調味料,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
2. 打開鍋蓋,放入雞腿,煮約5分鐘、保溫10分鐘。取出切塊即可。


3. 烤雞
美味秘訣:抹醬油上色更漂亮
材料:
土雞 1隻(1500公克)/chicken 1

醃料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp
黑胡椒粒 1茶匙/grounded black pepper 1tsp
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp
鹽 1茶匙/salt 1tsp
糖 2茶匙/ sugar 2tsp

作法:
1. 土雞與醃料抹勻,醃漬2小時。
2. 將土雞放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇無水烹調/烤雞模式,增加時間至25分鐘。


4. 麻油雞飯
美味秘訣:生米一起拌炒 味道更均勻
材料:
雞腿肉 800公克/chicken thigh 800g
米 5杯/rice 5cup
薑末 40公克/ginger 40g
香菇(泡發) 100公克/shiitake mushroom 100g
胡麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp
水 5杯/water 5cup
枸杞 20公克/Chinese wolfberry 20g

調味料:
鹽 1/2茶匙salt 1/2tsp
米酒 2大匙cooking rice wine 2tbsp

作法:
1. 選擇無水烹調/烤雞模式,打開鍋蓋,倒入胡麻油、薑末,爆香。
2. 放入雞腿肉、香菇,炒至雞腿肉變白後盛出1/2的料。
3. 放入米、調味料,拌炒均勻,再加入水、放入盛出的料和枸杞。
4. 蓋上鍋蓋,取消烤雞設定,排氣孔撥至密封處,選擇密封烹調/米飯。煮至時間結束、自動洩壓即可。


5. 蒜頭雞湯
美味秘訣:雞肉先?燙 去腥又鮮甜
材料:
土雞 1隻chicken 1
蒜仁 150公克garlic 150g
薑片 15公克ginger 15g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp

調味料:
鹽 1茶匙salt 1tsp

作法:
1. 鍋中倒入1500cc水,選擇無水烹調/烤雞模式,將水煮滾。
2. 放入土雞,?燙去除血水髒汙,再取出瀝乾。
3. 鍋中倒入水至最高水位,放入燙過的雞、薑片,蓋上鍋蓋,排氣孔撥至密封處,選擇密封烹調/煲湯。煮至時間結束、自動洩壓。
4. 開蓋加入鹽拌勻即可。


6. 三杯雞
美味秘訣:辛香料煸至微焦 香氣更濃郁
材料:
A
仿土雞腿 1200公克/chicken thigh 1200g
九層塔 50公克/basil leaves 50g
B
薑片 40公克/ginger 40g
蒜仁 80公克/garlic 80g
辣椒 2根/chili 2

調味料:
胡麻油 4大匙/ sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙/ cooking rice wine 4tbsp
醬油膏 4大匙/thick soy sauce 4tbsp
糖 1大匙/sugar 1tbsp
作法:
1. 選擇無水烹調/烤雞模式,打開鍋蓋,放入材料B、胡麻油,煸炒3分鐘至薑片、蒜仁表面略焦香且香氣散出。
2. 放入雞腿肉炒5分鐘至雞肉變白,再加入其餘調味料拌炒均勻,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
3. 開蓋,煮5分鐘收汁,放入九層塔葉拌勻即可。
上線時間:2019/1/19
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