自己做培根,健康無添加!
示範老師:楊桃文化
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培根 bacon
材料
A
去皮五花肉 800公克 \ pork belly 800g
B
粗黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
白酒 2茶匙 \ white wine 2tsp.
鹽 2大匙 \ salt 2tbsp.
C
紅茶葉 20公克 \ black tea 20g
糖 50公克 \ sugar 50g
作法
1.五花肉在兩面戳孔。
2.整塊五花肉均勻抹上鹽。
3.再均勻抹上黑胡椒粉與香蒜粉。
4.淋上白酒抹勻去腥。
5.放入冰箱冷藏1天。
6.放入果乾機中,設定70℃(158℉)乾燥4小時。
7.拿不要的鐵鍋,鍋中鋪上錫箔,再撒上混合的茶葉與糖,再放上蒸籠架。
8.將乾燥好的五花肉放在蒸籠架中,以小火燻5分鐘,關火再燜5分鐘。
9.燻好的五花肉冷卻後切片就是風味十足的培根!冷凍保存可放一個月。
上線時間:2019/1/25
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