影片名稱:金平牛蒡
示範老師:張瑞文
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材料:牛蒡100g、水100cc、黑麻油適量、醬油25cc、酒50cc、芝麻適量、糖15g。

先用刀背把牛蒡刮除表皮,再用刀在牛蒡上劃無數刀後,用刨絲器刮下成牛蒡絲,之後放入水中防止氧化,之後撈起瀝乾即可,再來準備鍋子煮醬汁把水、酒、醬油、糖倒入,這邊以新的瓦斯爐來示範,這台是電子式只要開關打開三秒後即會自動開火,把醬汁攪拌均勻即可,再來準備另一個炒菜鍋,把鍋子燒熱後倒入少許油,再來把牛蒡下鍋拌炒把水分炒乾,接著倒入醬汁持續拌炒直到醬汁略為收乾即可,再來倒入黑麻油拌炒一下,這樣就可起鍋裝盤,再來灑上適量七味粉、芝麻,這樣就完成金平牛蒡
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:pao
2007/10/31
牛蒡原來這樣切. 我以前都切的滿投大汗.
2.名稱:路人
2007/10/31
好像很下飯的樣子&nbsp;<br>看起來很簡單晚上試試看
3.名稱:yls
2007/11/2
為什麼不用刨絲刀更方便呢?
4.名稱:路人乙
2007/11/3
因為刨絲刀刨會一片一片的下來~&nbsp;<br>這樣就太浪費了~&nbsp;<br>你可能刨一刨就只剩下3/2條了~&nbsp;<br>整個變細
5.名稱:愛上美食
2008/3/1
很棒的削法,皮不能吃嗎?我都一起下肚了.
6.名稱:愛美食的我
2008/3/16
很實用的削法ㄛ,多謝張老師趕快學起來~
7.名稱:chu
2008/10/19
謝謝張老師,這樣切&#19997;真是高招。我要學會。這樣吃牛篣很好吃的。
8.名稱:阿陳
2008/10/22
我&#29009;那麼久的菜還是第一次知道有這樣的刨絲法,真是高招!謝謝老師.&nbsp;<br>我們真等箸你的又新一招.
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