第一次做茶葉蛋就成功!
示範老師:楊桃文化
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五香茶葉蛋
材料:
A
雞蛋 16顆/egg 16
B
紅茶葉 3公克/black tea 3g
八角 8公克/ star anise 8g
甘草 4公克/ licorice 4g
草果 2顆/ tsaoko 2
桂皮 5公克/ cinnamon bark 5g
調味料:
水 1000公克/water 1000g
醬油 100cc/soy sauce 100cc
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 材料B放入滷包袋中。
2. 取鍋倒入水,放入雞蛋、所有調味料,煮約7分鐘。
3. 將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀,再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。
4. 再開火煮滾即可。

麻辣茶葉蛋
材料:
A
雞蛋 16顆/ egg 16
B
紅茶葉 3公克/ black tea 3g
八角 8公克/ star anise 8g
甘草 4公克/ licorice 4g
辣椒片 10公克/ dried chili 10g
花椒 5公克/ sichuan pepper 5g
C
辣油 3大匙/chili oil 3tbsp.
調味料:
水 1000公克/water 1000g
醬油 100cc/soy sauce 100cc
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1.材料B放入滷包袋中。
2.取鍋倒入水,放入雞蛋、所有調味料,煮約7分鐘。
3.將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀,淋入辣油,再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。
4.再開火煮滾即可。
上線時間:2019/2/11
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