萬用湯鍋做菜真輕鬆
示範老師:楊桃文化
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芥菜雞湯 (長年菜湯)
3公升容量煮雞湯也OK
材料
雞肉 800g \ chicken 800g
芥菜葉(長年菜葉) 600g \ mustard green 600g
水 1500ml \ water 1500ml
薑片 \ ginger
蛤蜊 200公克 \ clam 200g
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 雞肉、長年菜葉先汆燙。(標:鍋大夠深汆燙更方便)
2. 將水煮滾後,放入雞肉及薑片煮15分後。
3. 放入長年菜,蓋鍋蓋轉小火煮40分,再放蛤蜊、鹽,煮到蛤蜊打開即可。

蔬菜濃湯
鍋夠深打濃湯不噴濺
導熱快適合直接炒料
材料
蒜末 10g \ garlic 10g
奶油 適量 \ butter
洋蔥 60g \ onion 60g
南瓜 \ pumpkin
水 600ml \ water 600ml
蘑菇 80g \ mushroom 80g
高麗菜 80g \ cabbage 80g
花椰菜 60g \ broccoli 60g
玉米筍 50g \ baby corn 50g
紅椒 40g \ red pepper 40g
牛奶 300ml \ milk 300ml
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1. 蒜末先用奶油以小火炒香,再放入洋蔥炒香。
2. 放入南瓜拌炒一下,加入水600煮滾。
3. 再放入蘑菇、高麗菜、花椰菜、玉米筍、紅椒煮滾。
4. 用調理棒將食材打碎,加入牛奶再煮滾,加鹽調味即可。

蒜泥白肉
玻璃蓋設計燜煮狀況好掌握
材料
五花肉 600g \ pork belly 600g
水 1500ml \ water 1500ml
白蘿蔔 300g \ radish 300g
蔥 10g \ scallion 10g
薑片 10g \ ginger 10g
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙至變白。
2. 將水煮滾,放入五花肉及白蘿蔔、蔥、及薑片煮滾。
3. 蓋上鍋蓋,轉小火煮25分後關火,再燜20分,取出五花肉冷卻後再切片。
4. 肉可以沾蒜泥醬就變蒜泥白肉,湯再加熱就是熱騰騰的蘿蔔湯了。

啤酒滷肉
304不鏽鋼烹調更安心
材料
五花肉 1200g \ pork belly 1200g
蔥段 30g \ scallion 30g
薑片 15g \ ginger 15g
八角 3顆 \ star anise 3
糖 30g \ sugar 30g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
啤酒 330ml \ beer 330ml
水 300ml \ water 300ml
作法
1. 五花肉放入鍋中汆燙後切塊。
2. 湯鍋中加少許油,五花肉塊入鍋煸炒至表面微金黃。
3. 放入蔥段、薑片、八角炒香,加糖、醬油、啤酒煮滾。
4. 再加水煮40分,關火再燜20分鐘即可。
上線時間:2019/2/14
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