神奇早餐盤,千變萬化不失敗蛋料理!
示範老師:楊桃文化
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1.太陽蛋土司
材料:
土司 2片/toast 2
雞蛋 2顆/eggs 2
奶油 適量/butter
起司絲 適量/cheese
作法:
1.土司中央用杯子壓出圓形。
2.將土司分別放入鍋中四格中,再放入奶油,煎至雙面略焦香。
3.下方兩格土司分別打入雞蛋;上方兩格圓形土司撒上起司絲。
4.煎至起司絲融化後翻面,再將雞蛋煎至半熟成太陽蛋即可。

2.漢堡
材料:
雞蛋 1顆/egg 1
漢堡麵包 1顆/bread 1
市售漢堡肉 1片/beef patty 1
洋蔥絲 10公克/onion 10g
培根 3片/bacon 3piece
奶油 適量/butter
作法:
1. 熱鍋,左上方圓格放入漢堡肉;右上方圓格打入雞蛋。(強調:利用圓形烤模怎麼煎都超漂亮!)
2. 左下方方格放入培根片、洋蔥絲;右下方放入漢堡麵包。(強調:分格煎不混味,一盤到底好方便)
3. 左下方方格放入適量奶油,再將培根片雙面煎至焦香、洋蔥絲炒軟即可。
4. 漢堡肉上放上適量奶油,雙面煎至焦黃上色且熟即可。
5. 雞蛋翻面煎熟即可。

3.美式炒蛋
材料:
A
雞蛋 5顆/eggs 5
鮮奶 3大匙/milk 3tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
奶油 適量/butter some
B
鮮蝦 200公克/shrimp 200g
洋蔥丁 1大匙/onion 1tbsp.
蒜末 2茶匙/garlic 2tsp.
鹽 少許/salt
黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper
C
花椰菜 30公克/ broccoli 30g
紅甜椒丁 30公克/ red pepper 30g
黃甜椒丁 30公克/ yellow pepper 30g
鹽 少許/salt some
白酒 1大匙/ white wine 1tbsp.
黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper some
D
火腿丁 1大匙/ ham 1tbsp.
起司絲 1大匙/ cheese 1tbsp.
作法:
1.雞蛋加入鮮奶油及鹽打勻成蛋液。
2.左上方圓格放入奶油加熱至奶油融化,放入洋蔥末、蒜末、蝦仁,翻炒至蝦仁熟,再撒上其餘材料B拌勻即可。
3.右上方圓格放入奶油加熱至奶油融化,再放入花椰菜、紅、黃甜椒丁、白酒翻炒均勻。接著撒上鹽和黑胡椒粒炒熟即可。
4.下方兩方格加入無鹽奶油,加熱至奶油融化。
5.將蛋液倒入鍋中,開小火,用鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動,讓蛋成片狀慢慢凝固,至蛋凝固成型即可起鍋。

4.培根蛋早餐組合
材料:
培根 2片/bacon 2
雞蛋 4顆/eggs 4
麵包片 4片/bread 4pices
橄欖油 適量/olive oil
市售油醋醬 適量/ vinaigrette
作法:
1.培根對切鋪在上方圓形煎盤中。
2.在培根中央分別打入2顆蛋,待半熟時再鍋邊加入少許水。
3.下方兩個方格中倒入適量橄欖油,各放入兩片麵包片。
4.將麵包雙面煎至微焦香上色,在中間小格中放入油醋醬即可。

5.蔬菜蛋土司卷
材料:
A
土司丁 1片/toast 1
雞蛋液 4顆/liquid egg 4
奶油 適量/ butter
B
馬鈴薯丁 30公克/potato 30g
培根丁 10公克/bacon 10g
洋蔥丁 10公克/ onion 10g
鹽 少許/salt
黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper
C
洋蔥丁 10公克/ onion 10g
紅甜椒丁 10公克/ red pepper 10g
黃甜椒丁 10公克/ yellow pepper 10g
花椰菜 15公克/ broccoli 15g
鹽 少許/salt
黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper
作法:
1.熱鍋,圓格中放入奶油燒融,再放入麵包丁煎至金黃焦香。
2.左下方方格放入奶油燒融,加入所有材料B炒香。
3.右下方方格放入奶油燒融,放入材料C炒香。
4.下方兩格淋入蛋液,煎至半熟,放入作法1麵包丁,再對摺包起。翻面煎熟即可。

6.午餐肉蛋米堡
材料:
午餐肉 1罐/lunchen meat 1
雞蛋 2顆/eggs 2
白飯 2球/rice 2pices
照燒醬 適量/ teriyaki sauce
作法:
1.午餐肉對切,再從中間切出一個長方形。
2.熱鍋,上方圓格倒入適量油,分別放入白飯。
3.下方方格倒入適量油,放入午餐肉煎至雙面焦香,中間打入雞蛋,煎熟即可。
4.白飯煎至雙面略焦香成飯糰,表面刷上適量照燒醬即可。
上線時間:2019/2/14
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