氣炸鍋做蛋糕
示範老師:楊桃文化
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氣炸鍋做蛋糕

材料
A
蛋黃 3顆 \ yolk 3
植物油 50ml \ oil 50ml
水 50ml \ water 50ml
細砂糖 60g \ sugar 60g
檸檬 1/2顆 \ lemon 1/2
B
低筋麵粉 100g \ cake flour 100g
泡打粉 1/2小匙 \ baking powder 1/2tsp.
C
蛋白 3顆 \ egg white 3
細砂糖 80g \ sugar 80g
檸檬汁 10g \ lemon juice 10g
作法
1.檸檬洗淨,將綠皮部分磨成檸檬皮屑、檸檬擠汁備用。
2.材料A拌勻至砂糖溶解、無顆粒狀。
3.材料B混合過篩,加入作法2材料中拌勻成麵糊。
4.將蛋白打發至粗大泡沫再加入檸檬汁繼續拌打,細砂糖再分三次加入拌打至乾性發泡。
5.將做法3麵糊與做法4.蛋白糊混合,裝入烤模中入氣炸鍋,以160度氣炸約30分,出爐冷卻至定型再脫模即可。
上線時間:2019/2/15
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