八種人氣煎餅,山珍海味
示範老師:楊桃文化
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先來做基礎麵糊吧!
材料
中筋麵粉 300公克 \ plain flour 300g
在來米粉 100公克 \ rice flour 100g
玉米粉 50公克 \ corn starch 50g
泡打粉 5公克 \ baking powder 5g
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
水 600ml \ water 600ml
紅蘿蔔碎 50公克 \ carrot 50g
蔥碎 30公克 \ scallion 30g
油 2大匙 \ oil 2tbsp.
作法
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉先混合,再加入鹽、白胡椒粉拌勻。
2. 加入水調成無顆粒的糊狀。
3. 加入紅蘿蔔碎、蔥碎與油拌勻即可。
(關鍵!麵糊加點油煎餅更酥脆)

煎海鮮煎餅囉
香酥豐盛 嘴饞最佳選擇
材料
基礎麵糊 適量 \
鮮蚵 50公克 \ oyster 50g
花枝 50公克 \ cuttlefish 50g
蝦仁 50公克 \ peeled shrimp 50g
鮮干貝 6顆 \ scallop 6
作法
1. 取早餐盤,加熱,每一格倒入1茶匙油。
2. 每一格分別放入鮮蚵、花枝、蝦仁、鮮干貝煎香。
(關鍵!海鮮先煎過風味更好且不易出水)
3. 每一格再倒入適量的基礎麵糊,以小火煎至略凝固後翻面。
4. 再煎至另一面上色即可。


不只加入海鮮,還能加這些
麵糊加料改變口感新吃法!
材料
基礎麵糊 1份
櫻花蝦 15公克 \ sergestid Shrimp 15g
花枝 80公克 \ cuttlefish 80g
海瓜子肉 70公克 \ short necked clam 70g
泡麵 1/2包 \ instant noodles 1/2
年糕片 1/2碗 \ ricecake 1/2
白飯 1/2碗 \ steamed rice 1/2
土司丁 1片 \ toast 1
作法
1. 基礎麵糊加入櫻花蝦、花枝、海瓜子肉(或其他喜歡的海鮮料)。
2. 麵糊拌勻後分成四等份。
3. 四碗麵糊分別加入泡麵、年糕片、吐司丁、白飯。
4. 取早餐盤,加熱,每一格倒入1茶匙油。
5. 每一格分別放入四種不同的麵糊,以小火煎至略凝固後翻面。
6. 再煎至另一面上色即可。
上線時間:2019/2/22
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