大廚教你炒高麗菜!
示範老師:楊桃文化
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辣炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(約700~800公克) \ cabbage 1/2
蒜片 30公克 \ garlic 30g
辣椒片 30公克 \ chili 30g
魚露 2大匙 \ fish sauce 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 放入魚露翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋拌勻即可。

蝦皮炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
蒜片 30公克 \ garlic 30g
蝦皮 30公克 \ dried baby shrimps 蝦皮 30g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入蒜片、蝦皮爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。

醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。

蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香,放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
上線時間:2019/2/22
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