烤魚蒸魚比一比
示範老師:楊桃文化
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味噌烤鯖魚

材料
A
鯖魚片 2片
mackerel 2
B
味噌 2大匙
miso 2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
日式醬油 1/2大匙
bonito sauce 1/2tbsp.
味醂 1大匙
mirin 1tbsp.
糖 1茶匙
sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚淋上混合均勻的材料B醃約半小時。
2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。
3. 烤約8-10分即可。


和風蜜汁鮭魚

材料
A
鮭魚 310g
salmon 310g
B
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder
C
醬油膏 1大匙
thick soy sauce 1tbsp.
醬油 1/2大匙
soy sauce 1/2tbsp.
味醂 1大匙
mirin 1tbsp.
蜂蜜 1大匙
honey 1tbsp.
作法
1. 鮭魚以混合均勻的材料B醃約半小時。
2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。
3. 烤約3分鐘後取出,刷上混合均勻的材料C。
4. 再入烤箱烤8~10分即可。


蒜蓉蒸鯛魚片

材料
A
鯛魚片 1片
seabream 1
泡發粉絲 適量
silk noodles
蔥花 適量
scallion
B
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
太白粉 1/2茶匙
potato starch 1/2tsp.
米酒 1大匙
cooking rice 1tbsp.
C
蒜末 20g
garlic 20g
薑末 3g
ginger 3g
辣椒末 3g
chili 3g
蠔油 2大匙
oyster sauce 2tbsp.
醬油 少許
soy sauce
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
糖 1/4茶匙
sugar 1/4tsp.
作法
1. 鯛魚片加入材料B醃漬5分鐘。
2. 將材料C混合調勻成蒜蓉醬。
3. 將鯛魚鋪在泡發的粉絲上,再淋上蒜蓉醬。
4. 電鍋外鍋放1杯水,蒸煮出蒸氣後,放入鯛魚片蒸至開關跳起。(TIPS-務必等蒸氣冒出蒸魚 這樣才鮮嫩)
5. 起鍋撒上蔥花即可。


樹子蒸鱈魚
材料
A
鱈魚 1片
cod 1
蔥花 適量
scallion
辣椒片 適量
chili
B
破布子 1大匙
pickled cordia dichotoma 1tbsp.
破布子湯汁 2大匙
pickled cordia dichotoma sauce 2tbsp.
醬油 1大匙
soy sauce 1/2tbsp.
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
蒜末 15g
garlic 15g
薑末 10g
ginger 10g
C
鹽 少許
salt
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 鱈魚用材料C均勻塗抹。
2. 再淋上混合均勻的材料B。
3. 電鍋外鍋放1杯水,待冒出蒸氣,再將鱈魚放入電鍋中,蒸至開關跳起。
4. 起鍋撒上蔥花及辣椒片即可。
上線時間:2019/2/27
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