用氣炸鍋做家常菜!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:5887
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.菜脯烘蛋
標:菜脯加蛋超飄香
標:最受歡迎家常蛋料理
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
菜脯80g \ preserved radish 80g
蔥花15g \ scallion 15g
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃,氣炸3分鐘。(標:先氣炸出菜脯香氣)
2.打開拌入蔥花,再倒入1大匙油,利用餘溫炒香蔥花。
3.雞蛋加白胡椒粉打散,倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。
4.改用180℃,氣炸12分鐘,炸3分鐘後,打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。

2.九層塔烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
薑末 15g \ ginger 15g
麻油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
九層塔葉 35g \ basil leaves 35g
作法
1.薑末加麻油拌勻,放入氣炸鍋中,以180℃氣炸3分鐘爆香。
2.打開倒入九層塔葉片,用鍋中餘溫將九層塔炒香。
3.再倒入蛋液,與九層塔拌勻。
4.改用180℃,氣炸10分鐘,炸3分鐘後,打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

3.蔥花烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
米酒 少許 \ cooking rice wine
白胡椒 少許 \ white pepper powder
醬油 少許\ soy sauce
香油 少許\ sesame oil
作法
1.蔥花加1茶匙沙拉油拌勻,放氣炸鍋中,以160℃氣炸3分鐘,讓蔥香散出。
2.雞蛋加1大匙沙拉油、鹽、糖、米酒、白胡椒、醬油、香油拌勻成蛋液。
3.改用180℃,氣炸10分鐘,炸3分鐘後,打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可

4.番茄炒蛋
材料
雞蛋 3顆 \egg 3
番茄丁 2顆 \ tomato 2
番茄醬 1大匙 \ ketchup 1tbsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
蔥花 適量 \ scallion
太白粉水 1大匙 \ potato starch water 1tbsp.
香油 1/4茶匙 \ sesame oil 1/4tsp.
作法
1.取蛋糕烤模加入1茶匙油,放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。
2.雞蛋加油1茶匙打散後,倒入作法1烤模中。
3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出,再將蛋拌成炒蛋。
4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。
5.再以180℃氣炸3分鐘,打開攪散再氣炸3分鐘即可。

5.魚香烘蛋
材料
雞蛋 6顆 \ egg 6
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
作法
1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。
2.烤模塗上1茶匙油(分量外),先放氣炸鍋中,180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型)
3.蛋液倒入模型中,再放入氣炸鍋中。
4.設定180℃,氣炸約12分鐘,淋上魚香醬即可。

魚香醬
材料
蒜末 20g \ garlic 20g
薑末 20g \ ginger 20g
豬絞肉 350g \ pork 350g
蔥花 適量 \ scallion
調味料
A
辣豆瓣醬 3大匙 \ chili bean sauce 3tbsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
醬油 2茶匙 \ soy sauce 2tsp.
水 180ml \ water 180ml
B
白醋 1/2茶匙 \ rice vinegar 1/2tsp.
太白粉水適量 \ potato starch water
作法
1.蒜末、薑末先爆香,再加豬絞肉炒白。
2.放入調味料A煮三分鐘。(加辣豆瓣醬沒拍到,看可不可以找之前魚香醬的畫面)
3.再放入白醋拌勻,再以太白粉水勾芡,最後再撒蔥花即可。

6.魚香茄子
材料
茄子 2條 \ eggplant 2
魚香醬 適量 \ spicy garlic sauce
作法
1.茄子切段切塊後放入氣炸鍋中,均勻刷油。
2.用180℃氣炸6分鐘。
3.起鍋裝盤淋上魚香醬即可。




上線時間:2019/2/27
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明