萬用鍋時代來臨!
示範老師:楊桃文化
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1.家常滷肉
材料:
鮮香菇 150公克 shiitake mushroom 150g
燙過豬里肌肉 600公克 boiled pork 600g
紅蘿蔔 100公克 carrot 100g
油豆腐 600公克 deep-fried tofu 600g
水煮蛋 5顆 hard boiled egg 5
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 30公克 ginger slice 30g
辣椒 2根 chili pepper 2
醬油 250公克 soy sauce 250g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 700cc water 700cc
作法:
1.豬肉先汆燙後放入鍋中,放入鮮香菇、紅蘿蔔、水煮蛋、油豆腐與蔥薑辣椒等,再倒入醬油、糖與米酒。
2.蓋上鍋蓋設定”密封烹調”、”雞肉鴨肉”功能,並將壓力設定調整至3格。
3.待時間完畢後即可食用。

2.烤雞
材料:
土雞 1隻(1500公克)/chicken 1
醃料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp
黑胡椒粒 1茶匙/grounded black pepper 1tsp
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp
鹽 1茶匙/salt 1tsp
糖 2茶匙/ sugar 2tsp
作法:
1.土雞與醃料抹勻,醃漬2小時。
2.將土雞放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇無水烹調/烤雞模式,增加時間至25分鐘。

3.臘味飯
材料
白米4杯 \ rice 4cup
水 \ water
臘腸2支 \ Chinese sausage 2
肝腸2支 \ Chinese liver sausage 2
作法
1.米洗好後放入內鍋,倒入水到[白米4杯的水位線]。
2.放入臘腸。
3.將蒸汽閥調整調整到[密封]。
4.按[密封烹調],選擇[米飯]功能。
5.按下[開始烹飪]至烹調行程結束即可。

4.蓮藕雞湯
材料
雞肉1200公克 \ chicken 1200g
蓮藕600公克 \ lotus root 600g
薑片20公克 \ ginger 20g
紅棗10顆 \ red date 10g
水1500ml \ water 1500ml
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
作法
1.雞肉放入內鍋中,再放入蓮藕、薑片、紅棗、米酒與水。
2.將蒸汽閥調整調整到[密封]。
3.選擇[密封烹調],再按[煲湯功能]功能。
4.按下[開始烹飪]至烹調行程結束,打開鍋蓋加入鹽調味即可。

5.炒米粉
材料
A
米粉 200公克 \ rice noodle 200g
肉絲 250公克 \ pork 250g
高麗菜絲 200公克 \ cabbage 200g
紅蘿蔔絲 60公克 \ carrot 60g
B
蝦米(泡發) 50公克 \ dried shrimps 50g
香菇絲(泡發) 50公克 \ shiitake mushroom 50g
紅蔥油 2大匙 \ crispy garlic oil 2tbsp.
C
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
熱開水 600ml \ hot water 600ml
D
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
烏醋 2大匙 \ black rice vinegar 2tbsp.
作法
1.取萬用鍋內鍋放入材料B拌勻。
2.蓋上鍋蓋,蒸氣閥調至[無水烹調],選擇[無水烹調]中的[烤雞]模式,開始烹調。
3.3分鐘後打開鍋蓋拌勻,加入肉絲拌勻,再蓋上鍋蓋。
4.再3分鐘後打開鍋蓋,加入材料C拌勻,再加入米粉、高麗菜絲、紅蘿蔔絲,蓋上鍋蓋。
5.燜煮5分鐘後,加入材料D拌勻即可。

6.蘿蔔糕
材料:
A
白蘿蔔絲300公克 \ radish 300g
水500cc \ water 500cc
紅蔥油2大匙 \ crispy garlic oil
B
純在來米粉200公克 \ rice flour 200g
玉米粉50公克 \ corn starch 50g
水300cc \ water 300cc
白胡椒粉1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
鹽2茶匙 \ salt 2tsp.
糖2茶匙 \ sugar 2tsp.
作法:
1.所有材料B拌勻成粉漿。
2.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾,再煮約30秒。
3.趁熱將作法2沖入作法2的粉漿中拌勻糊化,即為粉漿。
4.內鍋內抹油,倒入粉漿,表面抹平。
5.將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]。
6.選擇[無水烹調],再按[蛋糕]功能。
7.按下[開始烹飪]至烹調行程結束即可。
上線時間:2019/3/6
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