氣炸蔬菜,口感大成功
示範老師:楊桃文化
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醬烤玉米
材料
玉米 4支 \ corn
市售烤肉醬 適量 \ barbecue sauce
帕瑪森起司粉 適量 \ parmesan cheese
作法
1. 玉米放入氣炸鍋的炸籃中,表面塗上少許油。
2. 設定180℃氣炸約20分鐘後,打開塗上烤肉醬。
3. 再以180℃氣炸約3分鐘,再塗一次烤肉醬。
4. 最後以180℃氣炸約3分鐘,取出撒上帕馬森起司粉即可。

炸洋蔥磚
材料
洋蔥絲 600公克 \ onion 600g
酥炸粉 50公克 \ crispy fried flour 50g
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 \ grounded black pepper 1/2tsp.
作法
1. 洋蔥加香蒜粉、鹽與黑胡椒粉拌勻。
2. 再加入酥炸粉與2大匙油拌勻,放入氣炸鍋的烘烤鍋內。
3. 設定170℃氣炸20分鐘即可。

風琴馬鈴薯
材料
褐皮馬鈴薯 3顆 \ potato 3
培根碎 3片 \ bacon 3
起司絲 適量 \ cheese
作法
1. 馬鈴薯劃刀但不切斷,放入起炸鍋的煎烤盤上。(標:可用筷子輔助可避免切斷)
2. 切縫處抹上少許油。
3. 設定160℃氣炸約20分鐘。
4. 再打開撒上培根碎、起司絲。
5. 再設定180℃氣炸約3分鐘即可。

山藥餅
材料
A
紫山藥丁 200公克 \ yam 200g
沙拉油 1大匙 \ oil 1tbsp.
B
低筋麵粉 50公克 \ low gluten flour 50g
糯米粉 25公克 \ glutinous rice flour 25g
泡打粉 1/4茶匙 \ baking powder 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
水 100ml \ water 100ml
作法
1. 先將材料B混合均勻,加入材料A拌勻成麵糊。
2. 取蛋糕模,倒入作法1的麵糊。
3. 放入氣炸鍋中,設定170℃氣炸約20分鐘即可。

地瓜燒
材料
A
地瓜 2條 \ sweet potato
黑芝麻 適量 \ black sesame
B
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
無鹽奶油 1大匙 \ butter 1tbsp.
奶油起司 2大匙 \ cream cheese 2tbsp.
作法
1. 地瓜放在氣炸鍋的煎烤盤上,再放入氣炸鍋中。
2. 設定170℃氣炸約25分鐘後取出。
3. 將氣炸熟的地瓜對切開,小心地挖出地瓜肉,保留皮備用。
4. 將地瓜肉壓成泥狀,加入材料B拌勻成奶油地瓜餡。
5. 再將奶油地瓜餡填回作法3的地瓜皮中,撒上黑芝麻,放回氣炸鍋中。
6. 設定200℃氣炸6分鐘即可。

炸芋籤
材料
A
芋頭絲 300公克 \ taro 300g
B
紅蔥油 2大匙 \ crispy shallot oil 2tbsp.
低筋麵粉 1大匙 \ low gluten flour 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 芋頭絲加材料B拌勻後放入氣炸鍋的烘烤鍋中。
2. 設定180℃氣炸約20分鐘即可。
上線時間:2019/3/7
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