奶酥餐包
示範老師:楊桃
觀看次數:8001
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.奶酥小餐包
麵糰
材料:
高筋麵粉 300公克/strong flour 300g
即發酵母 3/4小匙/yeast 3/4tsp.
全蛋 1顆/egg 1
鮮奶 150cc/milk 150cc
砂糖 25公克/sugar 25g
奶油 30公克/butter 30g
鹽 1/4小匙/salt 1/4tsp.

作法:
1. 所有麵糰原料放入麵包機中,打成麵糰,再進行第一次發酵。
2. 取出麵糰,分成每個50公克的小麵糰,靜置15∼20分鐘。
3. 包入20公克的奶酥餡後放入烤模中,進行第二次發酵40分鐘。
4. 發酵完成後表面塗上蛋液和黑芝麻,放入預熱好上下火180度的烤箱,烤20分鐘即可。

奶酥餡
材料:
無鹽奶油 100公克/unsalted butter 100g
糖粉 60公克/
即溶奶粉 100公克/milk powder 100g
蛋黃 2個/yolk


奶酥餡作法
1. 無鹽奶油放置室溫軟化;糖粉過篩備用。
2. 無鹽奶油和糖粉用打蛋器打勻。
3. 將奶粉及鹽加入攪拌均勻。
4. 將蛋黃加入,攪拌均勻成團狀。
5. 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏。
6. 分割成20公克/個,搓圓備用。
上線時間:2019/3/15
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明