沒想到豆腐乳有這麼多神奇妙用!!
示範老師:楊桃文化
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腐乳吐司
吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感!
材料:
厚片吐司 1片 thick sliced bread
豆腐乳 適量 fermented bean curd
蛋 5顆 egg 5
牛奶 150cc milk
作法:
1. 將蛋與牛奶打成蛋液。
2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳,再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。
3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中,設定170℃氣炸約10鐘。
4. 起鍋後撒上細糖即可。

腐乳炸雞
酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔
材料:
雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 20公克 garlic puree 20g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 雞腿肉切成小塊,與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,表面刷上少許油。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃氣炸約10鐘。
4. 完成後即可食用。

腐乳燒肉
減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康
材料:
豬五花肉 500公克 pork belly 500g
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
紅麴醬 30公克 red yeast sauce
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。

腐乳鮭魚
無油煙炸出完美魚片!
材料:
鮭魚 2片(600公克) salmon 600g
檸檬 1顆 lemon 1
醃魚材料:
豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
作法:
1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久)
2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內,設定180℃氣炸約15鐘。
3. 起鍋後擠上檸檬即可。

腐乳香菇
口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁!
材料:
鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g
地瓜粉 適量 tapioca starch
香菜 適量 coriander
醃漬材料:
蒜泥 40公克 garlic puree 40g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。
2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉,放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。
3. 香菇表面上刷上少許油,設定200℃氣炸約8鐘。
4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。

腐乳排骨酥
氣旋科技酥炸不含油
材料:
排骨 600公克 pork ribs 600g
地瓜粉 tapioca starch
醃肉材料:
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味!)
2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋內,待排骨反潮,表面再刷上少許油,設定170℃氣炸約20鐘。
3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。
上線時間:2019/3/22
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