豆腐乳炒飯?沒吃過就太可惜∼
示範老師:楊桃文化
觀看次數:8824
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.豆腐乳蒸排骨
材料:
排骨 600公克/ pork spare ribs 600g
薑末 10公克/ ginger 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
蔥花 10公克/ scallion 10g
調味料:
豆腐乳 50公克/ fermented bean curd 50g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.

作法:
1.所有調味料混合拌勻。
2.作法1加入排骨、薑末、蒜末、蔥花拌勻,醃半小時。
3.取電鍋外鍋加入2杯水,放入作法2,蒸至開關跳起後趁熱撒上蔥花及辣椒末即可。


2.豆腐乳炒飯
材料:
肉絲 150公克/ shred pork 150g
蒜末 15公克/ garlic 15g
洋蔥末 15公克/ onion 15g
白飯 1碗/ 1 bowl of rice
高麗菜 150公克/ cabbage 150g
蔥花 15公克/ scallion 15g
白胡椒粉 適量/ grounded white pepper
油 適量/oil
調味料:
豆腐乳 30公克/ fermented bean curd 30g
米酒 1大匙 / cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.

作法:
1.所有調味料拌勻成豆腐乳汁。
2.熱鍋,倒入適量油,爆香蒜末、洋蔥末,再加入肉絲炒至肉色變白。
3.再加入拌勻的豆腐乳汁炒香後,加入白飯炒散,再加入高麗菜拌炒均勻,最後撒上蔥花及白胡椒粉拌勻即可。


3.豆腐乳炒中卷
材料:
A
中卷 700公克/ neritic squid 700g
薑絲 20公克/ ginger 20g
蔥段 30公克/ scallion 30g
辣椒片 15公克/ chili 15g
蒜片 30 公克/ garlic 30g
油 適量/oil
B
黑木耳 40公克/ black fungus 40g
玉米筍 50公克/ baby corn 50g
紅蘿蔔 40公克/ carrot 40g
調味料:
豆腐乳 35公克/ fermented bean curd 35g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.

作法:
1.將材料B放入滾水中汆燙1∼2分後撈起。
2.將中卷放入滾水中,馬上關火撈起,泡冷水保持Q度。
3.調味料混合拌勻成豆腐乳汁備用。
4.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲炒香後放入蔥白段、辣椒片、蒜片繼續爆香。
5.加入汆燙好的中卷及豆腐乳汁,炒至入味後再加汆燙好的蔬菜及蔥綠段,翻炒均勻即可。


4.豆腐乳蔥花蛋
材料:
雞蛋 5顆/eggs 5
蔥花 20公克/ scallion 20g
蒜末 5公克/garlic 5g
油 適量/oil
調味料:
豆腐乳 25公克/ fermented bean curd 25g
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
豆腐乳汁 1大匙/ fermented bean curd sauce 1tbsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tbsp.

作法:
1.所有調味料混合均勻後加入雞蛋中,拌勻打散。
2.熱鍋,倒入適量油,放入10公克的蔥花及蒜末爆香,轉開小火倒入蛋液炒散後再加蔥花,關火炒熟即可。


上線時間:2019/3/22
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明