天下名菜叫化子雞,氣炸鍋一鍵搞定!
示範老師:楊桃文化
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材料
全雞(去頭) 1000公克 \ chicken 1000g
荷葉(泡軟) 1張 \ lotus leaf 1

醃料
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 \ Shaoxing wine 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.

餡料
蔥絲 50公克 \ scallion 50g
薑絲 10公克 \ ginger 10g
筍絲 50公克 \ bamboo sprout 50g
辣椒絲 10公克 \ chili 10g
鮮香菇片 50公克 \ shiitake mushroom 50g
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙 \ Shaoxing wine 1tbsp.

作法
1. 先將稍微壓斷全雞的胸骨。
2. 將醃料均勻塗抹在全雞上,靜置30分鐘。
3. 餡料放入氣炸鍋中混合均勻,以160℃氣炸8分鐘。
4. 將餡料塞入雞腹中。
5. 取泡軟的荷葉將全雞包裹起來。
6. 再用烤焙紙將荷葉雞包裹起來。
7. 放入氣炸鍋,以180℃氣炸50分鐘,再燜10分鐘。
8. 取出剪開烤焙紙與荷葉即可。

上線時間:2019/3/29
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