楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料：五條大腸頭、鹽、白醋、薑、蔥、八角、花椒、香料包、紹興酒、糖、醬油、水作法：先準備調理盆把大腸頭、一大匙鹽倒入，一起搓揉後再倒入白醋再搓揉之後沖水，再來準備一鍋滾水把薑、蔥、八角、花椒、大腸頭下鍋煮，煮約一小時之後準備滷水，準備滷鍋把一碗醬油、三碗水比例倒入鍋中，再加入一大匙鹽、三大匙糖、三大匙紹興酒、薑、蔥、香料包，一起煮開小火約一小時，第一次熬煮可再加豬骨、雞腳、豬皮等來增加香味，一小時後把煮過的大腸頭撈起放入滷鍋中，滷鍋關火讓大腸頭浸泡30分鐘即可，或者要更入味可浸泡3小時以上，這樣就可撈起切片，這樣就能吃到美味的滷大腸。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱：阿拉拉
2007/11/8
無法全螢幕了啦!!!
2007/11/8
無法全螢幕了啦!!!
2.名稱：悟空
2007/11/8
很不習慣的說！香楊桃，要改進啦！
2007/11/8
很不習慣的說！香楊桃，要改進啦！
3.名稱：lucky
2007/11/9
哇,我又學了一招了,真的謝謝老師,講得十分清楚哦,超讚!
2007/11/9
哇,我又學了一招了,真的謝謝老師,講得十分清楚哦,超讚!
4.名稱：嘉
2007/11/10
感謝老師教的丿步
很實用
2007/11/10
感謝老師教的丿步
很實用
5.名稱：天羽
2007/11/15
請問最後的滷汁是不是就不要了。
2007/11/15
請問最後的滷汁是不是就不要了。
6.名稱：玉石
2007/11/24
晕，老师说了卤料时间长越好
2007/11/24
晕，老师说了卤料时间长越好
7.名稱：珊
2007/11/25
只能一個字形容:讚!
以後都不用買外面的來吃了
2007/11/25
只能一個字形容:讚!
以後都不用買外面的來吃了
8.名稱：思凡
2007/11/27
真棒，每次都看到捨不得睡覺
2007/11/27
真棒，每次都看到捨不得睡覺
9.名稱：安邦
2007/12/10
第一次看,覺得非常清楚明白.
謝謝老師.下次可教麵線煮法嗎
再次感謝喔
2007/12/10
第一次看,覺得非常清楚明白.
謝謝老師.下次可教麵線煮法嗎
再次感謝喔
10.名稱：瓶子
2008/2/27
請問滷鍋內的滷汁，下次還可再拿出來泡嗎？還是泡一次就要丟掉了呢？
3Q3Q
2008/2/27
請問滷鍋內的滷汁，下次還可再拿出來泡嗎？還是泡一次就要丟掉了呢？
3Q3Q
11.名稱：大同寶寶
2008/3/3
李老師大腸沒有翻過來洗，結果跟著做起來的大腸雖然味道很不錯，但吃起來都會有沙沙的感覺！
2008/3/3
李老師大腸沒有翻過來洗，結果跟著做起來的大腸雖然味道很不錯，但吃起來都會有沙沙的感覺！
12.名稱：小廖
2008/3/26
大廚你好：
請問滷汁如何保存，其它肉類也是一樣的作法嗎﹖謝謝﹗
2008/3/26
大廚你好：
請問滷汁如何保存，其它肉類也是一樣的作法嗎﹖謝謝﹗
13.名稱：文治
2008/4/22
老師謝了
2008/4/22
老師謝了
14.名稱：噗噗
2008/9/6
= =通常大腸都是先自己洗過在用煮的去腥
哪有人從市場買來就直接下鍋...
老師應該是先洗過了
2008/9/6
= =通常大腸都是先自己洗過在用煮的去腥
哪有人從市場買來就直接下鍋...
老師應該是先洗過了
15.名稱：動力火車
2008/9/14
如何下載影片?學菜用?個人用?
謝謝!
2008/9/14
如何下載影片?學菜用?個人用?
謝謝!
16.名稱：angel
2009/2/4
嗚嗚...
英國留學生去china town買了冷凍的大腸回來..然後傻住了..不知道怎麼洗..洗了1小時還是不知道發生什麼事..
然後發現那大腸長了一粒粒的肉瘤!汗毛都起來了..!!!
2009/2/4
嗚嗚...
英國留學生去china town買了冷凍的大腸回來..然後傻住了..不知道怎麼洗..洗了1小時還是不知道發生什麼事..
然後發現那大腸長了一粒粒的肉瘤!汗毛都起來了..!!!
17.名稱：我也愛吃豬大腸
2009/2/4
香港的朋友教我洗大腸，就只用一般普通的麵粉，就把大腸洗的很乾淨。方法很簡單，就把麵粉灑在大腸上，搓揉3~5分鐘，把麵粉確實揉搓到大腸的每一個部份，然後把麵粉沖洗乾淨就好了。如果；還是有味道，就表示沒洗乾淨，再灑麵粉、再搓揉久一點，再沖洗就可以了。
2009/2/4
香港的朋友教我洗大腸，就只用一般普通的麵粉，就把大腸洗的很乾淨。方法很簡單，就把麵粉灑在大腸上，搓揉3~5分鐘，把麵粉確實揉搓到大腸的每一個部份，然後把麵粉沖洗乾淨就好了。如果；還是有味道，就表示沒洗乾淨，再灑麵粉、再搓揉久一點，再沖洗就可以了。
18.名稱：我也愛吃豬大腸
2009/2/4
洗大腸的內部：把一根筷子直立，在腸子較小的那一邊約3公分的地方撐住，用手往腸子較大的部份推過去，就能把腸子翻過來了，照自己的喜好，把腸子上的油跟肉瘤修剪一下，用麵粉搓揉沖洗乾淨之後，再用同樣的方法翻回來，就可以安心的料理了。用麵粉洗大腸只能用在沒煮過的生大腸上，萬一沖洗不乾淨，有殘留的話，也不會對健康有影響的。
2009/2/4
洗大腸的內部：把一根筷子直立，在腸子較小的那一邊約3公分的地方撐住，用手往腸子較大的部份推過去，就能把腸子翻過來了，照自己的喜好，把腸子上的油跟肉瘤修剪一下，用麵粉搓揉沖洗乾淨之後，再用同樣的方法翻回來，就可以安心的料理了。用麵粉洗大腸只能用在沒煮過的生大腸上，萬一沖洗不乾淨，有殘留的話，也不會對健康有影響的。
19.名稱：koko
2009/12/5
大家要試試歐~真的很簡單,我還+ㄌ辣椒,家人都讚不決口~嘻嘻
2009/12/5
大家要試試歐~真的很簡單,我還+ㄌ辣椒,家人都讚不決口~嘻嘻
20.名稱：場記
2012/8/2
◎滷大腸─
1.大腸、鹽（去黏液）入盆，反覆搓揉，沖洗
2.倒入白醋（除臭），搓洗，洗淨
2012/8/2
◎滷大腸─
1.大腸、鹽（去黏液）入盆，反覆搓揉，沖洗
2.倒入白醋（除臭），搓洗，洗淨
21.名稱：場記
2012/8/2
◎滷大腸─
3.水滾，蔥、薑、八角、花椒、大腸入鍋，煮1小時至熟透，撈起
2012/8/2
◎滷大腸─
3.水滾，蔥、薑、八角、花椒、大腸入鍋，煮1小時至熟透，撈起
22.名稱：場記
2012/8/2
◎滷大腸─
4.豬骨、豬皮、雞腳、蔥、薑、八角、花椒、滷包、鹽、糖、紹興酒入鍋，煮滾，轉小火，熬煮1小時，即為「滷汁」
2012/8/2
◎滷大腸─
4.豬骨、豬皮、雞腳、蔥、薑、八角、花椒、滷包、鹽、糖、紹興酒入鍋，煮滾，轉小火，熬煮1小時，即為「滷汁」
23.名稱：場記
2012/8/2
◎滷大腸─
5.大腸下滷鍋，開小火，煮20分鐘
6.熄火，燜泡30分鐘─3小時
2012/8/2
◎滷大腸─
5.大腸下滷鍋，開小火，煮20分鐘
6.熄火，燜泡30分鐘─3小時