四種蛋皮神變化!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:4017
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
黃金蛋皮
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻,再加入其他材料混合。
2.機器預熱,約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液,待週邊煎烤至微金黃即可取下。

1.蛋皮福袋
材料:
蛋皮 5張 egg wrap 5
紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
香菇絲 適量 shredded shiitake mushroom
金針菇 適量 enoki mushroom
日式麻糬 5小塊 mochi 5
鹽 1茶匙 salt 1tsp
煮熟韭菜 5根 boiled leek 5
作法:
1.將韭菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇燙熟後切絲,加入鹽巴調味拌勻。
2.蛋皮鋪平,以內餡一匙份量放在蛋皮中央,再放上一小塊日式麻糬,再從長邊排起左右兩邊收緊,再用燙熟韭菜綁起來,放入平盤上、電鍋外鍋半杯水,蒸至電鍋時間結束即可食用。

2. 蛋包飯
材料:
蛋皮 1張 egg wrap 1
飯 1碗 steamed rice
蟹味棒 20公克 crab stick 20g
蔥花 15公克 scallion 15g
玉米粒 30公克 corn kernels 30g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
作法:
1.將白飯與蟹味棒、蔥花、玉米粒以及番茄醬攪拌均勻。
2.取一個碗,將蛋皮放入碗內,再放入三大匙拌飯,將蛋皮邊緣往內摺,將盤子蓋上倒扣即可,可依個人口味擠上番茄醬食用。

3. 蛋絲花湯
材料:
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法:
1.蛋皮對折切成長方形,於對折處依序縱切約1公分長,再從底部從左向右捲起,底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中,再將煮過高湯倒入即可食用。

4.菠菜蛋皮捲
材料:
蛋皮 3片 egg wrap 3
菠菜 1把 spinach 1/ 1 bunch of spinach
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
作法:
1.將菠菜洗淨整把燙熟,將根部切斷,捏乾水分切成三大段。
2.把菠菜放入蛋皮1/3部分,由左右短邊往內摺,長邊向前捲起,食用時沾食日式醬油即可。

蟹味棒蛋皮捲
材料:
蛋皮 3片egg wrap 3
蟹味棒 12條 crab stick 12
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
作法:
1.將四條蟹味棒放入蛋皮1/3部分,由左右短邊往內摺,長邊向前捲起,食用時沾食日式醬油即可。
上線時間:2019/4/3
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明