少油煙時代來臨,氣炸鍋上菜囉!!
示範老師:楊桃文化
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脆皮燒肉
材料:
豬五花 1000公克 pork belly 1000g
水 1000cc water
小蘇打粉 1茶匙 baking soda 1tsp
醃料:
鹽 1大匙 salt 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
五香粉 1茶匙 5 spice powder 1tsp

作法:
1.取一鍋煮滾水後豬皮向下,加入小蘇打粉後轉小火煮約20分鐘。
2.用竹籤或叉子在煮過豬五花皮上戳孔,之後烤才會起泡酥脆更好吃。
3.豬五花背面切1/3處,在將醃料均勻抹上,讓肉更入味。
4.豬肉靜置30分鐘後,以皮向下放入氣炸鍋,設定溫度170°C、20分鐘,待時間完畢將豬肉翻面,豬皮表面噴上少許油讓豬皮更酥脆,設定溫度200°C、30分鐘,待時間完畢即可食用。

鹹豬肉
材料:
豬五花片 3片(350公克)pork belly 350g
醃料:
蒜泥 50公克 garlic puree 50g
鹽 2茶匙 salt 2tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
五香粉 1茶匙 5 spice powder 1tsp
黑胡椒粉 2茶匙 coarse black pepper 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.將醃料混和,均勻抹上豬五花片,放入冰箱冷藏醃漬約4小時。
2.把醃漬好的豬五花片放入氣炸鍋,設定溫度180°C、15分鐘,待時間完畢即可切片搭配蒜苗與蒜醋食用。

烤全雞
材料:
雞 950公克(去頭腳)chiken 950g
A
蒜片 40公克 garlic slice 40g
洋蔥 50公克 onion 50g
迷迭香 5公克 rosemary 5g
橄欖油 1茶匙 olive oil 1tsp
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp
紅椒粉 1/2茶匙 paprika 1/2tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2 tsp
巴西里 1/2茶匙 parsley 1/2 tsp
百里香 1/2茶匙 thyme 1/2 tsp
白酒 1大匙 white wine 1tbsp
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
作法:
1.在雞胸骨上方向下壓,避免胸骨太高燒焦。
2.表面抹上材料B,並內外抹均勻。
3.將材料A塞入雞腹,放入氣炸鍋,設定溫度160°C、25分鐘,待時間完成即可食用。

蒜爆椒鹽蝦
材料:
蝦 7尾 shrimp 7
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣椒末 10公克 minced chili 10g
蔥花 30公克 scallion 30g
胡椒鹽 1茶匙 white pepper with salt 1tsp
作法:
1.蝦子洗淨剪去鬍鬚,放入氣炸鍋,設定溫度200°C、10分鐘,待時間完畢,加入蒜、辣椒蔥花與胡椒鹽,拌勻再續炸約30秒即可。

香煎牛排
材料:
牛排 300公克 beef steak 300g
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 coarse black pepper
作法:
1.將牛排雙面均勻灑上鹽與黑胡椒。
2.放入氣炸鍋中,設定溫度200°C、7分鐘,待時間完畢即可切片食用。

酥炸鱈魚
材料:
鱈魚 450公克 cod 450g
鹽 適量 salt
黑胡椒粉 適量 coarse black pepper
地瓜粉 適量 tapioca starch
作法:
1.鱈魚片雙面抹上鹽與黑胡椒,再沾滿地瓜粉,放入氣炸鍋中,設定溫度180°C、15分鐘,待時間完畢即可食用。
上線時間:2019/4/18
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