四道電鍋做港點
示範老師:楊桃文化
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1.珍珠糯米丸

材料:
A
豬絞肉 400公克 minced pork 400f
糯米 適量 glutinous rice
太白粉 1/2大匙 tapioca starch 1/2tbsp
B
荸薺 80g Chinese water chestnut 80g
薑末 15g minced ginger 15g
蝦米 15g dried shrimp 15g
蔥末 15g minced scallion 15g
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
胡椒粉 少許 ground white pepper
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tbsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp


作法:
1.糯米泡水4小時後瀝乾備用。
2.將肉與材料B抓勻並摔打出黏性,靜置約30分鐘後,分成15顆肉丸。
3.將瀝乾的糯米混合半大匙太白粉拌勻鋪在盤子上,再將肉丸沾裹糯米,放入電鍋,外鍋放1杯半的水,待電鍋開關跳起即可食用。


2.豉汁排骨

材料:
排骨 600g pork ribs 600g
豆豉 25g fermented black bean 25g
蒜末 15g minced garlic 15g
蔥末 10g minced scallion 10g
薑 10g ginger 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
鹽 少許 salt
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp


作法:
1.排骨與其餘材料抓勻醃漬約1小時至入味,入鍋前再攪拌一次,放入電鍋中,外鍋放1杯半的水,待電鍋開關跳起即可食用。


3.
蔥花蝦米粉腸

材料:
河粉 1片 flat rice noodles 1sheet
蝦米 適量 dried shrimp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蔥花 適量 scallion
蠔油 適量 oyster sauce

作法:
1.蝦米洗淨後泡米酒去腥泡軟,之後加上蔥花鋪在河粉上捲起來。
2.將腸粉放入電鍋中,外鍋倒入一杯水後,按下電鍋開關,待水滾有蒸氣後,將腸粉放入電鍋中,蒸煮約6分鐘,食用前淋上蠔油即可。

4.鮮蝦腐皮捲

材料:
腐皮 1張 dried bean curd sheet
蝦仁 300g shrimp 300g
蔥花 20g scallion 20g
薑 10g ginger 10g
荸薺 50g Chinese water chestnut 50g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
胡椒粉 少許 ground white pepper
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp


作法:
1.腐皮對折再對折剪成1/4張大小。
2.蝦仁吸乾水分,用菜刀拍扁剁出黏性,再與其餘材料拌勻。
3.以適量蝦仁泥包入腐皮捲起,放入容器內,將腐皮捲放入電鍋中,外鍋放入水2/3杯,待電鍋時間運作結束跳起即可食用。
上線時間:2019/4/19
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