炸彈蔥油餅,一咬瞬間愛上!
示範老師:楊桃文化
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材料
A
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
溫開水 200ml \ warm water 200ml
B
蔥花 50g \ scallion 50g
鹽 少許 \ salt
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
C
豬油 1大匙 \ lard 1tbsp.
雞蛋 1顆 \ egg 1
醬油膏 適量 \ thick soy sauce
辣椒醬 適量 \ chili sauce

作法
1.材料A混和揉成麵糰,蓋上保鮮膜放置半小時。
2.材料B拌勻之後,加豬油1大匙拌勻成蔥油。
3.將麵糰均勻分成5份,壓扁後拉開包入蔥油,再靜置鬆弛十分鐘。
4.桌面抹豬油,再將小麵糰桿開成餅狀。
5.熱油鍋,加熱至油溫約160℃,將蔥油餅下鍋炸,要一邊轉圈才會受熱均勻,炸至兩面都上色後取出。
6.鍋中打入1顆雞蛋,再將蔥油餅放入稍微壓一下讓蛋附著即可取出
7.起鍋後,刷上醬油膏及辣椒醬即可。

上線時間:2019/4/19
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