家常冷凍水餃,這樣吃更棒∼
示範老師:楊桃文化
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麻醬餃子
材料:
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20
蛋絲 適量 shredded egg
小黃瓜絲 適量 shredded cucumber

拌醬材料:
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
涼開水 2大匙 cool water 2tbsp
辣椒油 3大匙 chili oil 3tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp

作法:
1. 鍋中倒入水後加熱至溫水,將餃子放入油炸籃中煮至滾後,轉成小火微滾煮至皮表面澎起。
2. 取一碗將拌醬材料慢慢加水調勻,再將餃子放入,放上蛋絲與小黃瓜絲即可。

蒸蛋餃子
材料:
熟水餃 10顆 boiled dumplings 10
蛋 3顆 egg 3
水 4.5杯 water 4.5 cups
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
蔥花 適量 scallion

作法:
1. 將蛋打散與水拌勻。(滑嫩比例蛋:水1:1.5)
2. 倒冷水入鍋中,放入蒸架,將水餃放入盤中並倒入蛋液,小火蒸煮約12分鐘,起鍋淋上柴魚醬油與蔥花即可。


水餃蛋燒
材料:
水餃 24顆 dumplings 24
蛋 4顆 egg 4
水 100cc water 100cc

作法:
1. 將蛋打成蛋液備用。
2. 鍋中倒入少許油,將熟水餃放入,再加少許水煎煮,蓋上鍋蓋煎煮約7分鐘,至水分收乾,倒入蛋液,在蓋上鍋蓋小火煎約3分鐘至蛋金黃即可。


木須炒水餃
材料:
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20
胡蘿蔔片 30公克 carrot 30g
木耳 80公克 black fungus 80g
小黃瓜 100公克 cucumber 100g
蔥段 20公克 scallion 20g
蛋 4顆 egg 4
蒜末 10公克 minced garlic 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4 tsp

作法:
1.鍋中倒入水後加熱至溫水,將餃子放入油炸籃中煮至滾後,轉成小火微滾煮至皮表面澎起。
2.將水餃撈起瀝乾,鍋中倒入少油將蛋炒出蛋香成蛋碎。
3.接續將蒜末、蔥花煸香,加入小黃瓜、紅蘿蔔、木耳炒香,加入醬油、米酒、糖與白胡椒粉調味即可。


三鮮燴餃子
材料:
炸水餃 20顆 fired dumplings 20
胡蘿蔔片 30公克 carrot 30g
玉米筍 50公克 baby corn 50g
鮑魚菇 50公克 oyster mushroom 50g
蘆筍 60公克 asparagus 60g
薑絲 10公克 shredded ginger 10g
魷魚 100公克 squid 100g
蝦 120公克 shrimp 120g
豬肉片 50公克 pork slice 50g
高湯 700cc stock 700cc
太白粉水 1大匙 tapioca starch & water 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
蔥段 20公克 scallion 20g

作法:
1.鍋中倒油加熱至180°C後將冷凍水餃放入油炸籃中,以小火炸約6∼7分鐘,炸至表面金黃即可。
2.鍋中倒入一匙沙拉油煸香薑絲與蔥,加入魷魚、蝦與豬肉片後加入蔬菜扮炒,接續加入高湯、醬油、鹽、糖與白胡椒,煮滾後加入太白粉水,再加入餃子稍微續煮一下即可。


蒜香椒鹽餃子
材料:
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20
蒜末 30公克 minced garlic 30g
蔥花 50公克 scallion 50g
辣椒末 10公克 minced chili 10g
胡椒鹽 1大匙 white pepper with salt 1tbsp

作法:
1. 鍋中倒油加熱至180°C後將冷凍水餃放入油炸籃中,以小火炸約6∼7分鐘,炸至表面金黃即可。
2. 將油倒掉,爆香蒜末、辣椒末、蔥花,再放入酥炸水餃與椒鹽粉拌勻即可。

上線時間:2019/4/24
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