洋蔥 這樣吃!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:15655
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
涼拌洋蔥
材料:
洋蔥絲、紫洋蔥絲 500公克/onion 500g
蔥絲 20公克/scallion 20g
七味粉 1茶匙/schichimi togarashi 1tsp.

調味料:
柴魚醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
味醂 3大匙/mirin 3tbsp.
果醋 2大匙/fruit vinegar 2tbsp.
橄欖油 2大匙/olive oil 2tbsp.

作法:
1. 洋蔥、紫洋蔥切絲,浸泡冰水3分鐘去除辛辣味。
2. 所有調味料拌勻,放入洋蔥絲、蔥絲、七味粉拌勻即可。


洋蔥蛋飯
材料:
洋蔥絲 150公克/onion 150g
雞蛋 5顆/eggs 5

調味料:
味醂 3大匙/ mirin 3tbsp.
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce
水 300cc/300ml water

作法:
1. 取鍋,放入丼飯醬汁小火煮滾,再放入洋蔥絲煮至變軟。
2. 淋上蛋液,期間搖晃鍋子使蛋液均勻分布,待蛋液表面略凝固後關火。
3. 最後淋至白飯上即可。


洋蔥湯
材料:
洋蔥絲 600公克/onion 600g
奶油 50公克/butter 50g
蒜末 30公克/garlic 30g
百里香 少許/thyme
中筋麵粉 2大匙/plain flour 2tbsp.
高湯 1000ml/stock 1000ml

調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/4茶匙/ grounded black pepper 1/4tsp.

作法:
1. 熱鍋放入奶油、蒜末炒香,放入洋蔥絲,慢慢拌炒至洋蔥軟化變色。
2. 加入百里香、中筋麵粉,炒至洋蔥成焦糖色。
3. 加入高湯煮滾,用小火煮約15分鐘至湯濃稠即可。


洋蔥鑲肉
材料:
A
洋蔥 4顆/onion 4
B
豬絞肉 500公克/ minced pork 500g
洋蔥末 250公克/ onion 250g
薑末 15公克/ginger 15g
雞蛋 1顆/egg 1
太白粉 2大匙/potato starch 2tbsp.
白酒 2大匙/white wine 2tbsp.
水 1000ml/water 1000ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 1大匙/corn starch & water 1tbsp

調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
黑胡椒粉 1茶匙/ grounded black pepper 1tsp.

作法:
1. 洋蔥切去頭尾後對切,保留外圈三圈,其餘切末備用。
2. 將豬絞肉加鹽抓至有黏性,加入所有調味料、薑末、雞蛋拌勻。
3. 加入太白粉、洋蔥末拌勻成肉餡。
4. 洋蔥放入鍋中,填入肉餡,再淋上油稍微煎香。
5. 加入白酒、水、鹽煮滾,轉小火燉煮約20分鐘。
6. 淋上太白粉水勾芡即可。


烤洋蔥
材料:
洋蔥 4顆/onion 4
調味料:
橄欖油 100ml/olive oil 100ml
鹽 少許/salt
彩色胡椒 少許/mixed pepper

作法:
1. 洋蔥去頭尾後對切。
2. 將洋蔥排入鍋中,撒上鹽、彩色胡椒,淋上橄欖油。
3. 放入已預熱的烤箱中,以200℃烤約35分鐘至表面金黃焦香即可。


洋蔥圈餅
材料:
A
洋蔥 2顆/onion 2
油 適量/oil
B
洋蔥丁 150公克/onion 150g
紅甜椒丁 30公克/red pepper 30g
黃甜椒丁 30公克/yellow pepper 30g
雞蛋 1顆/egg 1
中筋麵粉 100公克/plain flour 100g
水 120ml/water 120ml

調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2 tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2 tsp.

作法:
1. 洋蔥去頭尾後切圈,取中間較寬處,其餘部分切碎備用。
2. 將中筋麵粉、水、雞蛋混合拌勻,加入其餘材料B和調味料,混合拌勻成麵糊。
3. 將洋蔥圈排放入鍋中,淋上適量油加熱,洋蔥圈中放入適量麵糊。
4. 小火煎約5分鐘後翻面,再煎5分鐘至雙面金黃即可。
上線時間:2019/4/25
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明