滿滿芋頭香的濃濃古早味,蒸的煎的都好吃
示範老師:楊桃文化
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材料
A
紅蔥頭 80g \ shallot 80g
豬油 80g \ lard 80g
蝦米 30g \ dried shrimps 30g
芋頭絲 400g \ taro 400g
B
醬油 20g \ soy sauce 20g
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
糖 2茶匙 \ sugar 2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
水 350ml \ water 350ml
C
糯米粉 350g\ glutinous rice flour 350g
在來米粉 60g \ rice flour 60g
D
粽葉 適量 \ bamboo leaves

作法
1.紅蔥頭與豬油以小火炸至酥黃微焦香。
2.加入蝦米炒香。
3.轉成中火,加入芋頭絲,拌炒至散發出芋頭香味。
4.加入醬油、鹽、糖、白胡椒粉拌勻。
5.加入水煮至滾沸,蓋上蓋子,轉小火燜煮2分鐘後關火。
6.加入糯米粉、在來米粉拌勻後,揉成團。
7.取粽葉抹上少許油,將作法6揉成每份約100g的芋粿,鋪在粽葉上面。
8.放入電鍋中,外鍋加兩杯水蒸至開關跳起。


上線時間:2019/4/26
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