經典下飯左宗棠雞
示範老師:楊桃文化
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雞肉滑嫩的料理祕訣:
加點油醃肉 油炸不沾黏、口感更滑嫩
材料:
A
仿土雞腿(切塊) 2隻/chicken thigh 2
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
蛋液 1顆/ whole egg liquid 1
太白粉 2大匙/ potato starch 2tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
白醋 2茶匙/ white vingar 2tsp.
番茄醬 1大匙/ ketchup 1tbsp.
水 1大匙/water 1tbsp.
太白粉 1茶匙/ potato starch 1tsp.
C
辣椒片 30公克/chili 30g
蔥段 10公克/ scallion 10g
薑片 10公克/ginger 10g
蒜片 10公克/garlic 10g

作法:
1.將材料A混合,輕輕抓勻避免皮脫落,醃30分鐘。下鍋前再加1大匙油避免沾黏。
2.熱一鍋油至約160℃,將雞塊跟皮鋪好再下鍋,炸約3分鐘。
3.材料B混合拌勻。
4.熱鍋,倒入適量油,放入材料C爆香,再加入作法2的醬汁煮滾,接著放入炸好的雞塊,翻炒至收汁,再加入適量蔥綠段拌勻即可。
上線時間:2019/5/3
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