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材料去皮芋頭 600公克 \ taro 600g
豬油 50公克 \ lard 50g
糖 60公克 \ sugar 60g
太白粉 100公克 \ potato starch 100g
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
熟鹹蛋黃 適量 \ salted duck egg yolk
肉鬆 適量 \ pork floss
作法
1. 取鍋水煮滾，放入去皮芋頭蒸約20~30分鐘。
2. 蒸至用筷子就能輕易穿刺的程度。
3. 取出芋頭加入太白粉，搗碎至鬆散。
4. 加入糖、鹽、五香粉與豬油拌勻。
5. 用冰淇淋勺挖成球狀，就是原味芋泥丸。
6. 取約60公克芋泥壓扁，包入鹹蛋黃、肉鬆整成丸子狀，就是蛋黃芋泥丸。
7. 熱油鍋至160℃，放入芋泥丸炸至表面金黃即可。
上線時間：2019/5/3
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