四種人氣炸雞腿,一次學會!
示範老師:楊桃文化
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便當炸大雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑片 30公克 \ ginger 30g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。(劃刀好入味且熟得均勻)
2. 所有醃料混和均勻抓勻。(抓出蔥薑味道更濃郁)
3. 雞腿放入醃料中,抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿均勻沾裹上地瓜粉,放入氣炸鍋中,噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘,打開翻面,再180℃氣炸15分鐘。

蜜汁雞腿
材料
大雞腿 2支 \ chicken thigh 2
蜂蜜 適量 \ honey
醃料
蠔油 2大匙 \ oyster sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
香蒜粉 1茶匙 \ garlic powder 1tsp.
薑粉 1/2茶匙 \ ginger powder 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1. 雞腿在關節處劃兩刀。
2. 所有醃料混和均勻。
3. 雞腿放入醃料中,抓勻後醃漬30分鐘。
4. 雞腿放入氣炸鍋中。
5. 設定180℃氣炸15分鐘,打開翻面,再180℃氣炸15分鐘。
6. 取出兩面都塗上蜂蜜,回炸1分鐘即可。

台式炸雞腿
材料
棒棒腿 3支 \ drumstick 3
太白粉 3大匙 \ potato starch 3tbsp.
醃料
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
蒜泥 20公克 \ garlic 20g
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp
粗黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
作法
1. 所有醃料混和均勻。
2. 雞腿放入醃料中抓勻,醃漬1小時。
3. 加入太白粉抓勻。
4. 氣炸鍋先噴少許油,將雞腿放入氣炸鍋中,噴上少許油。
5. 設定180℃氣炸15分鐘,打開翻面,再180℃氣炸15分鐘。

麥片雞腿
材料
小翅腿 6支 \ drumette 6
麵粉 適量 \ flour
蛋液 適量 \ egg
燕麥片 適量 \ oatmeal
醃料
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp
粗黑胡椒粉 1/2茶匙 \ grounded black pepper 1/2tsp.
香蒜粉 1/2茶匙 \ garlic powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp0
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞腿將肉少的那端切一圈劃斷,將肉往肉多的一端推過去。
2. 將所有醃料混和均勻。
3. 將雞腿放入醃料中抓勻,醃漬10分鐘。
4. 將雞腿依序沾裹上麵粉、蛋液、燕麥片。
5. 再將雞腿放入氣炸鍋中,噴上少許油。
6. 設定170℃氣炸15分鐘即可。

上線時間:2019/5/9
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