吃膩蛋炒飯?你可以這樣變化!
示範老師:楊桃文化
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1.雜菜炒飯
材料:
A
白飯 600公克/steamed rice 600g
雞蛋 3顆/eggs 3
B
鮮香菇丁 30公克/ shiitake mushroom 30g
熟胡蘿蔔丁 80公克/ carrot 80g
紫洋蔥丁 60公克/ red onion 60g
熟毛豆仁 80公克/ green soy bean 80g
筍丁 80公克/ bamboo sprout 80g
調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入雞蛋炒散至半熟。
2.加入所有材料B,和蛋一起拌炒均勻。
3.放入白飯炒至白飯鬆散,加入所有調味料,大火拌炒均勻即可。

2.蝦醬雞丁炒飯
材料:
白飯 600公克/steamed rice 600g
雞丁 400公克/chicken 400g
蛋液 3顆/eggs 3
蝦醬 1大匙/shrimp paste 1tbsp.
辣椒片 20公克/chili 20g
美生菜 100公克/lettuce 100g
蔥粒 40公克/ scallion 40g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法:
1.熱鍋,放入雞丁,將雞丁表麵炒至略焦黃,再加入蝦醬,拌炒至蝦醬香氣散出。再盛出備用。
2.鍋中加入適量油,放入雞蛋炒散至半熟,加入辣椒片略炒,再加白飯炒至鬆散。
3.放入作法1的雞丁、調味料炒勻,再加入美生菜、蔥粒拌炒均勻即可。

3.福菜鹹豬肉炒飯
材料:
白飯 600公克/steamed rice 600g
福菜碎 60公克/ preserved vegetable 60g
(福菜泡水30分鐘,擠乾切碎)
熟鹹豬肉片 300公克/ salted pork 300g
蛋液 3顆/eggs 3
蒜苗粒 60公克/ garlic sprout 60g
調味料:
白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp.
作法:
1.熱鍋,放入蒸熟的鹹豬肉片,煸炒至表面焦香,再放入福菜碎炒香後盛出。
2.原鍋倒入適量油,加入蛋液炒散至半熟,放入白飯,炒至飯鬆散。
3.加入作法1的材料、蒜苗粒,加入白胡椒粉,大火拌炒均勻即可。

4.烏魚子炒飯
材料:
白飯 600公克/steamed rice 600g
烏魚子 1片(120公克)/ mullet roe 120g
雞蛋 3顆/eggs 3
洋蔥丁 60公克/ onion 60g
蒜苗粒 60公克/ garlic sprout 60g
調味料:
鹽 1/2茶匙/ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ grounded white pepper 1tsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入雞蛋炒散至半熟。
2.放入烏魚子、洋蔥丁略拌炒,放入白飯、所有調味料、蒜苗粒,大火拌炒均勻即可。
上線時間:2019/5/10
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