你沒想到剩飯可以這樣用!
示範老師:楊桃文化
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1.菜脯蝦米米飯餅
材料:
A.
菜脯米 35公克/ preserved radish 35g
蝦米 30公克/ dried shrimps 30g
蒜末 10公克/garlic 10g
B
白飯 1碗/ steamed rice 1
蔥花 20公克/scallion 20g
蛋液 2顆/egg 2
調味料:
白胡椒粉 少許/ grounded white pepper
作法:
1.菜脯米放入鍋中乾炒至香氣散出。
2.原鍋加入蝦米炒香,加入適量油,再放入蒜末爆香,拌炒均勻。
3.將作法2放入白飯中,再加入蔥花、蛋液和胡椒粉拌勻,靜置5分鐘。
4.冷鍋下油開中火,再將作法3倒入鍋中,用鏟子壓緊實,調整鍋子讓受熱均勻。
5.約5分鐘翻面,再煎約3分鐘。盛入盤子中,加入喜愛的調味料即可。

2.青豆蝦仁米飯餅
材料:
A
蝦仁(切粒)100公克/ shrimps 100g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
蒜末 5公克/garlic 5g
B
白飯 1碗/ steamed rice 1
熟青豆仁 30公克/ green soybean 30g
蛋液 2顆/eggs 2
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ grounded white pepper
作法:
1.熱鍋,倒入適量橄欖油,放入材料A炒香,加入少許米酒去腥後盛起。
2.將作法1拌入白飯中,再加入所有調味料和其餘材料B,混合拌勻靜置5分鐘。
3.冷鍋下油開中火,再將作法2倒入鍋中,用鏟子壓緊實,調整鍋子讓受熱均勻。
4.約5分鐘翻面,再煎約3分鐘。盛入盤子中,加入喜愛的調味料即可。

3.蔬菜五穀米飯餅
材料:
A
洋蔥丁 10公克/onion 10g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
金針菇 30公克/ enokitake 30g
紅蘿蔔絲 15公克/ carrot 15g
B
五穀飯 1碗/ five-grain rice 1
蛋液 2顆/egg 2
調味料:
A
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
B
蔥花 10公克/scallion 10g
白胡椒粉 少許/ grounded white pepper
紅蔥酥 1茶匙/ crispy fried shallots 1tsp.
作法:
1.熱鍋倒入少許油,放入洋蔥丁爆香,再放入高麗菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲,炒至微軟後加入調味料A拌炒均勻後盛出。
2.將作法1放入白飯中,再加入調味料B、蛋液,靜置拌勻5分鐘。
3.冷鍋下油開中火,再將作法2倒入鍋中,用鏟子壓緊實,調整鍋子讓受熱均勻。
4.約5分鐘翻面,再煎約3分鐘。盛入盤子中,加入喜愛的調味料即可。

4.義式香料火腿煎米飯餅
材料:
A
火腿丁 2片(約50公克)/ham 2
洋蔥丁 30公克/onion 30g
蒜末 10公克/garlic 10g
B
白飯 1碗/ steamed rice 1
蛋液 2顆/eggs 2
調味料:
義式香料 1茶匙/ Italian seasoning 1tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒粉 適量/ grounded black pepper
作法:
1.熱鍋加入少許油,放入火腿與洋蔥丁、蒜末炒香後盛起。
2.將作法1拌入白飯中,加入所有調味料與蛋液,拌勻靜置5分鐘。
3.冷鍋下油開中火,再將作法2倒入鍋中,用鏟子壓緊實,調整鍋子讓受熱均勻。
4.約5分鐘翻面,再煎約3分鐘。盛入盤子中,加入喜愛的調味料即可。
上線時間:2019/5/10
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