清爽五花肉
示範老師:楊桃文化
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蒜泥白肉
材料:
A
五花肉 600公克
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙

B
醬油膏 2大匙
醬油 1/2茶匙
烏醋 1/2茶匙
糖 1茶匙
高湯 1大匙
蒜泥 1大匙

做法:
1.鍋中煮水,水滾將五花肉下鍋烹煮,並加入材料A蓋上鍋蓋,待水滾後轉為小火,烹煮30分鐘後關火放涼。
2.五花肉涼後切片,將材料B混合均勻當成醬料,即可沾食。

梅干扣肉

材料:
A
五花肉 600公克
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙

B
梅干菜 適量
豬油 2大匙
蒜末 10g
薑 10g
辣椒末 5g
醬油 1/2大匙
紹興酒 1大匙
糖 2茶匙
高湯 120ml
醬油膏 2大匙

做法:
1.鍋中煮水,水滾將五花肉下鍋烹煮,並加入材料A蓋上鍋蓋,待水滾後轉為小火,烹煮30分鐘後關火放涼。
2.梅干菜洗淨擠乾後,切小塊倒入鍋中乾炒至微乾有香氣,將梅干菜撥到鍋子周圍,中間加豬油、蒜末、薑、辣椒末炒香。
3.炒香後加醬油、紹興酒、糖與高湯煮至收乾備用。
4.將五花肉撈起表面塗抹醬油膏2大匙再入油鍋炸到表面微金黃,放涼切片。取一個圓盤將肉片鋪在底部,再將煮好的梅乾菜緊實地鋪在上頭,放入電鍋中,外鍋倒入2杯水,起鍋取一圓盤蓋在原來的盤子上面翻過來倒扣即可。
上線時間:2019/5/17
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