炸豆腐可以這麼千變萬化
示範老師:楊桃文化
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起司豆腐磚
香濃半熟蛋 簡單又飽足!
材料:
板豆腐 1大塊 firm tofu 1
蛋 1顆 egg 1
起司 適量 cheese
作法:
1.將板豆腐切成1大塊,中間挖洞,將蛋打入豆腐內,表面灑上適量起司,氣炸鍋底部噴上少許油,再將豆腐放入,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可趁熱食用。

日式柴魚豆腐
柴魚鹹香酥脆 意想不到的美味!
材料:
雞蛋豆腐 300g / egg tofu
蛋液 適量 liquid egg
低筋麵粉 適量 cake flour
柴魚片 適量 dried bonito flakes
作法:
1. 準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與柴魚片。
2. 雞蛋豆腐切成6大塊,先均勻沾滿麵粉,再依序沾蛋液與柴魚片。
[訴求:免起油鍋也不怕破碎!]
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐依序放入氣炸鍋,表面噴上少許油讓柴魚更酥脆,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可趁熱食用。

芝麻炸豆腐
芝麻香脆 豆腐軟嫩
材料:
板豆腐 1塊firm tofu
蛋液 適量 liquid egg
熟白芝麻與黑芝麻 適量 toasted sesame seeds

作法:
1.板豆腐切成長條,(表面吸乾水分以免出水)。
2.準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與熟芝麻。
3.將豆腐均勻沾滿麵粉,再依序沾蛋液與熟芝麻,氣炸鍋中底部先噴少許油,放入氣炸鍋,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可食用。 (想要焦香口感,可再將豆腐翻面,設定溫度180°C、5分鐘即可。)

洋芋片豆腐
香脆輕盈 不油不膩 吃了還想再吃!
材料:
家常嫩豆腐 300g / soft tofu 300g
薯片 適量 chips
蛋液 適量 liquid egg
低筋麵粉 適量 cake flour
作法:
1. 將薯片放在塑膠袋裡捏碎備用。
2. 嫩豆腐切成小塊,準備三個盤子,分別裝麵粉、蛋液與薯片,依序均勻沾滿。
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐放入氣炸鍋,表面噴上少許油,設定溫度180°C、10分鐘,待時間完畢即可。

炸豆腐盒子
入口即化的軟嫩 家常宴客都適合
材料:
板豆腐 1大塊 firm tofu 1
太白粉 適量 potato starch
肉餡材料:每份30g
豬絞肉 200g minced pork
蔥花 15公克 scallion 15g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tbsp
作法:
1. 肉餡材料拌勻後備用。
2. 板豆腐縱切切成大塊長方形,將豆腐放平,用湯匙將表面挖起一小匙,在表面上撒上少許太白粉,再將肉餡放入整平。
3. 氣炸鍋中底部先噴少許油,再將豆腐盒子放入氣炸鍋,表面噴上少許油,設定溫度180°C、15分鐘,待時間完畢即可依個人口味沾食醬油膏與蔥花食用。

炸鹹蛋豆腐
酥脆鹹香 下飯一流!
材料:
板豆腐 3大塊(約300g)firm tofu
熟鹹蛋 1顆 cooked salted duck egg 1
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
香菜末 5公克 minced coriander 5g
作法:
1. 板豆腐切成一口大小備用。
2. 氣炸鍋中先噴少許油,將豆腐放入氣炸鍋,設定溫度200°C、10分鐘,待時間完畢將豆腐翻面再烤10分鐘。
3. 蒜末、辣椒末、鹹蛋末倒入氣炸鍋,與豆腐拌勻再氣炸溫度200°C、3分鐘,起鍋時再拌入香菜末即可。
上線時間:2019/5/22
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