石鍋拌飯
示範老師:楊桃文化
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石鍋拌飯

材料:
牛絞肉 180公克/ minced beef
洋蔥末 1/4顆/onion 1/4
蘿蔔絲(醃過) 適量/radish
黃豆芽 適量/soybean sprout
龍鬚菜 適量/gracilaria
海帶芽 適量/sea weed
鴻喜菇 適量/bunashimeji

調味料:
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖 少許/sugar
B
鹽 少許/salt
糖 少許/sugar
香油 少許/sesame oil

拌飯醬
材料:
韓式辣椒醬 1大匙/Korean chili sauce/1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
薑泥 1茶匙/ginger 1tsp.
蒜泥 1茶匙/garlic 1tsp.
醬油 1茶匙/ soy sauce 1tsp.

作法:
1. 鍋燒熱,加入少許油,把牛絞肉、洋蔥末下鍋,拌炒至肉反白,加入調味料A,轉小火煮至收汁後取出。
2. 準備砂鍋或石鍋,開小火後加上1大匙胡麻油潤鍋,放入冰涼過的白飯。
3. 少許韓式辣椒醬放入醃過的蘿蔔絲中攪拌,再加少許麻油、白芝麻攪拌後鋪到飯上,再把牛絞肉放在白飯上。
4. 分別把汆燙過的黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇乾煸過,再各加上少許鹽、少許糖、少許香油攪拌均勻,再鋪到飯上。
5. 熱鍋加入少許胡麻油,再將雞蛋打入,將蛋煎熟,放在砂鍋上。
6. 將整個砂鍋以小火煮15分鐘,在蛋上撒上一些黑芝麻,淋上混勻的醬料即可。
上線時間:2019/5/24
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