糯米比例對,粽子就好吃!
示範老師:楊桃文化
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荷葉糯米雞
材料:
A
長糯米2杯 / long-grain glutinous rice 2cups
圓糯米1杯 short-grain glutinous rice 1cup
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
沙拉油1茶匙 oil 1tsp.
水2又1/3杯 water 2又1/3cups
B
去骨雞腿排400g boneless chicken thigh 400g
蠔油1大匙 oyster flavored sauce 1tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
油2大匙 oil 2tbsp.
冬菇丁8朵 dried shiitake mushroom 8
蝦米30g dried shrimp 30g
臘腸丁100g Chinese sausage 100g
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
五香粉少許 Chinese five spice powder
紅蔥酥油1大匙 crispy shallot oil 1tbsp.
水100cc water 100cc
熟蓮子適量 steamed lotus seed
荷葉 dried lotus leaf
粽葉 dried bamboo leaves
作法:
1.材料A混合在一起(,電鍋外鍋2杯水,將糯米放入,待電鍋時間轉送完畢,跳起再拌紅蔥油以防沾粘。
2.將材料B拌勻醃20分鐘入味。
3.冬菇、臘腸切丁,鍋中加入2大匙油炒香冬菇、蝦米與臘腸丁,再加入醬油、醬油膏、米酒、胡椒粉與五香粉、紅蔥油、水。煮滾後加入材料A ,關火拌勻。
4.荷葉平均剪成6-8片,上下修邊,舀適量的糯米內餡、熟蓮子與材料B用荷葉包起,再用棉繩綁緊,放入電鍋蒸熟即可。
5.若要包成粽子,使用粽葉折成三角斗漏狀,放入適量糯米飯、熟蓮子與材料B,再將粽葉交叉蓋起,包成三角粽子、棉繩綁起放入電鍋蒸熟即可。

上線時間:2019/5/24
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