餐廳大菜孜然排骨!
示範老師:楊桃文化
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材料:
豬肋排 1000g pork ribs

A醃料:
孜然粉 1茶匙 cumin powder 1tsp
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

B炒料:
孜然 15公克 cumin seeds 15g
乾辣椒片 15公克 dried chili 15g
蔥末 15公克 minced scallion 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp

作法:
1. 將肋排與醃料混合均勻,靜置4小時醃漬入味,取出時再攪拌一下讓醬汁均勻裹附。
2. 將四條肋排放入氣炸鍋中,噴入少許油,設定溫度180℃、20分鐘。
3. 氣炸鍋運轉結束後,可再另起油鍋噴少許油,將孜然與乾辣椒炒至香酥後加入剩餘B炒料,並與肋排拌勻即可。
上線時間:2019/6/5
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