氣炸蝦
示範老師:楊桃文化
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麵線蝦
材料
大草蝦 6尾 shrimps 6
椒鹽粉 適量 pepper salt
龍鬚麵(細麵線) 適量 vermicelli
作法
1. 蝦去頭、去殼留尾,再去除腸泥。
2. 蝦撒上適量椒鹽粉。
3. 取適量龍鬚麵(細麵線)將蝦捲裹起來。
4. 放入氣炸鍋中,表面噴上少許油。 (噴油麵線會更酥脆)
5. 設定200℃,氣炸8分鐘即可。


焗烤培根起司蝦
材料
大草蝦 6尾 shrimps 6
起司絲 80公克 cheese 80g
培根碎 50公克 bacon 50g
巴西里末 1茶匙 parsley 1tsp.
作法
1. 蝦剪去頭刺、腳,從背部剪開後攤平,再挑除腸泥。
2. 將起司絲、培根碎、巴西里末混和拌勻成餡料。
3. 將餡料填在鮮蝦上,放入氣炸鍋中。
4. 設定200℃,氣炸8分鐘即可。


啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳,再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中,表面噴上少許油。
3. 設定200℃,氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面,再噴少許油,繼續200℃,氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻,再以200℃,氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)


核桃蝦球
材料
A
草蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
太白粉 適量 potato starch
核桃 70公克 wallnuts 70g
蜂蜜 2大匙 honey 2tbsp.
B
鹽 少許 salt
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
作法
1. 蝦仁在背上劃一刀開背。 (這樣加熱後就會捲成蝦球狀)
2. 蝦仁與材料B混和抓勻,再沾上太白粉。(沾太白粉可以增添蝦球香酥)
3. 核桃放入氣炸鍋中,以170℃氣炸5分鐘。 (先將核桃氣炸出香味)
4. 打開放入蝦仁,改用200℃,氣炸8分鐘。
5. 打開淋上蜂蜜拌勻即可。
上線時間:2019/6/21
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