想不到!氣炸鍋可以做涼拌菜!
示範老師:楊桃文化
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1.泰式炸皮蛋
材料:
皮蛋(煮熟) 4顆/century egg 4
太白粉 適量/potato starch
調味料:
泰式甜雞醬 120公克/sweet chili sauce 120g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
洋蔥末 20公克/onion 20g
香菜 10公克/coriander 10g
作法:
1.皮蛋去殼切成4塊。
2.皮蛋表面沾上一層薄薄太白粉。
3.將皮蛋擺上煎烤盤,噴上適量油,再放入氣炸鍋中。
4.設定200℃,7分鐘。
5.所有調味料混合均勻成醬汁。
6.炸好後放涼,淋上醬汁即可。

2.涼拌茄子
材料:
茄子 350公克/ aubergine 350g
調味料:
辣椒末 10公克/chili 10g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 10公克/scallion 10g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
涼開水 40公克/water 40g
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法:
1.茄子切成斜長段。
2.茄子放入炸籃中,噴上適量油,再放入氣炸鍋中。
3.設定200℃,8分鐘。
4.所有調味料混合均勻成醬汁。
5.炸好後放涼,淋上醬汁即可。

3.涼拌糯米椒
材料:
糯米椒 200公克/sweet chili 200g
麵粉 適量/flour
調味料:
A
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp.
熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣椒粉 1大匙/red chili powder 1tbsp.
B
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法:
1.糯米椒將蒂切短,先沾水再沾上一層薄薄麵粉。
2.將糯米椒放入炸籃,噴上適量油,再放入氣炸鍋中。設定200℃,8分鐘。
3.所有調味料A混合拌勻,再加入香油拌勻。
4.炸好後取出放涼,淋上醬汁拌勻即可。
*放入冰箱冰涼後食用更好吃。
*冷藏可保存2天。

4.洋蔥拌炸雞
材料:
市售冷凍炸雞 400公克/frozen fried chicken 400hg
紫洋蔥絲 60公克/red onion 60g
紅甜椒絲 30公克/red pepper 30g
黃甜椒絲 20公克/yellow pepper 20g
小黃瓜絲 40公克/cucumber 40g
調味料:
柴魚醬油 30公克/bonito sauce 30g
味醂 60公克/mirin 60g
白酒醋 50公克/white wine vinegar 50g
作法:
1.市售炸雞放入炸籃中,再放入氣炸鍋中,設定200℃,10分鐘。
2.所有調味料混合拌勻成醬汁。
3.炸好後放涼,與蔬菜、醬汁拌勻即可。
上線時間:2019/6/21
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