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麻婆豆腐材料
豆腐 600公克 tofu 600g
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
水 400ml water 400ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 適量 potato starch with water
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取鍋噴點油，放入絞肉炒散至變白。
2. 放入蒜末、薑末炒勻，在放入辣豆瓣醬炒香至冒出紅油。
3. 加入水、醬油、糖炒勻，放入豆腐煮至滾沸入味。
4. 以太白粉水勾芡至濃稠，關火加上花椒粉與香油。
5. 可以上桌加上蔥花品償囉。
(沒吃完冷卻後密封冷藏，可保存兩天)
變化1
麻婆豆腐蒸魚
材料
鱈魚 1片 cod 1
麻婆豆腐 1碗 mapo tofu 1bowl
蔥花 適量 sacllion
作法
1. 鱈魚放入鍋中，淋上麻婆豆腐。
2. 電鍋中倒入1杯水煮滾，待冒出蒸氣，放入作法1。
3. 蒸至開關跳起，取出撒上蔥花即可。
變化2
麻婆豆腐義大利麵
材料
義大利麵 100公克 spaghetti 100g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
麻婆豆腐 1碗 mapo tofu 1bowl
九層塔 適量
作法
1. 煮一鍋水(約1000ml)至滾，加入鹽，再放入義大利麵。
2. 煮約8分鐘後，瀝除水份。
3. 另熱鍋，鍋中放入義大利麵麵、麻婆豆腐與2大匙水。
4. 煮至湯汁濃稠，加入九層塔即可起鍋。
變化3
麻婆豆腐披薩
材料
披薩餅皮 1張 pizza crust 1
起司絲 適量 cheese
麻婆豆腐 2碗 mapo tofu 2bowl
作法
1. 披薩餅皮填入烤模中鋪平。
2. 餅皮上先舖上起司絲。
3. 鋪上麻婆豆腐，再鋪上一層起司絲。
4. 放入已預熱上下火200℃的烤箱中，烤約15分鐘即可。
變化4
麻婆豆腐吐司盒子
材料
吐司 1段(6公分厚) toast 1
麻婆豆腐 1碗 mapo tofu 1bowl
起司片 1片 cheese 1
作法
1. 吐司挖空成盒子狀。
2. 填入麻婆豆腐，再蓋上起司片。
3. 放入已預熱上下火200℃的烤箱中，烤約8分鐘即可。
上線時間：2019/6/28
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