四道料理讓你體會水蒸氣微波烤爐蒸的威力!
示範老師:楊桃文化
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1.茶碗蒸
材料
雞蛋 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
柴魚粉 1茶匙 hondashi 1tsp.
熟蝦仁 6尾 peeled shrimp 6
熟鴻喜菇 適量 bunashimeji
熟毛豆 適量 green soy bean
作法
1.雞蛋、水、鹽與柴魚粉混合均勻後過篩成蛋液。(茶碗蒸最佳比例 蛋水比例1:2)
2.將蛋液倒入碗中至9分滿,蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐中放入白色底盤,集水盒中裝滿水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐中。(自動 >菜肴·甜點 > 31茶碗蒸 )
5.取出茶碗蒸,放上熟蝦仁、鴻喜菇與毛豆即可。

2.口水雞
材料
A
帶骨雞腿 1支(約800公克) chicken thigh 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
米酒 2大匙 cooking rice wineq 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
芝麻醬 1大 sesame paste 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
作法
1.取深容器放入所有材料A,蓋上保鮮膜。
2.水蒸氣微波烤爐放白色底盤,集水盒中不用放水。
3.將作法1放入水蒸氣微波烤爐中。(手動 > 微波500W > 18分鐘)
4.芝麻醬加入醬油攪散,再加入蒜末、白醋、糖、冷開水拌勻,再加入辣油與花椒粉拌勻即成怪味醬。
5.將雞腿取去骨並切片,淋上怪味醬即可。

3.豆豉排骨
材料
腩排 800公克 pork spare ribs 800g
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
蒜末 40公克 garlic 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.取深容器,放入排骨加上鹽、糖與太白粉,拌至完全吸收水分。
2.加入蒜末、辣椒末、豆豉與香油,再拌勻,蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤,集水盒不裝水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐白色底盤上。(手動 >微波700W > 10分鐘)

4.蒸烤魚
材料
鮮魚 1尾(約400公克) fish 400g
雪白菇 40公克 white bunashimeji 40g
鴻喜菇 40公克 bunashimeji 40g
紅甜椒 50公克 red pepper 50g
黃甜椒 50公克 yellow pepper 50g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.取水蒸氣微波烤爐的黑色烤盤鋪上烤焙紙,放上鮮魚。
2.加入蔥段、薑片、蒜片、紅黃甜椒、鴻喜菇與雪白菇。
3.再加入鹽、米酒、醬油,將烤焙紙包起來。
4.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤,集水盒裝滿水,再將作法4連同黑色烤盤放入水蒸氣微波烤爐下層。(手動 >過熱水蒸氣 熱風烘烤 > 預熱無>180℃ >20分鐘)
上線時間:2019/6/28
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