啥咪!?水蒸氣微波烤爐可以滷肉!
示範老師:楊桃文化
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材料
五花肉 500公克 pork belly 500g
辣椒段 15公克 chili 15g
蔥段 30公克 scallion 15g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜頭 15公克 garlic 15g
調味料
熱水 150ml hot water 150ml
黑糖 20公克 dark brown sugar 20g
砂糖 30公克 sugar 30g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 grounded white pepper 1/4tsp.
醬油 80ml soy sauce 80ml
米酒 70ml cooking rice wine 70ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 水蒸氣微波烤爐先不放入食材,以"過熱水蒸氣熱風烘烤"> "預熱-有"> "170℃-25分"進行預熱。
2. 五花肉切塊鋪在有烘培紙的黑色烤盤上,置入預熱好水蒸氣微波烤爐中加熱25分鐘。
3. 取出烤盤,放入辣椒段、蔥段、薑片、蒜頭與五花肉(包含油脂)拌均勻,再放入加熱五分鐘爆香。 (利用五花肉油脂爆香更夠味)
4. 將作法3倒入耐熱玻璃保鮮盒中,淋上混合好的調味料。
5. 蓋上以烘培紙做成的內蓋,並在中間剪出一個十字,將玻璃盒放在水蒸氣微波烤爐的白色底盤。
6. 以"菜餚、甜點">"53 滷東坡肉"進行加熱。
7. 完成後放置隔夜食會更美味唷!
上線時間:2019/7/5
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